为什么在白牡丹里，能闻到金银花茶的香气？这是白茶的香气吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

桃花争红色空深，李花浅白开自好。

三月里，花事热热闹闹的喧腾起来。

草色青青柳色黄，桃花历乱李花香。

正是春光最盛时，绿柳成行，桃红梨白。

风和日丽的天气下，气温日渐暖和。

上午的时候，晒了小半会儿的日头，暖暖的春光催人倦。

这时候，自然是得泡上一杯高香的茶，更能醒神舒缓。

日高人渴漫思茶。

刚好，桌前还有一罐没喝完的清明白牡丹。

洗净了盖碗，烧沸了水，开始泡茶喝。

喝着茶，闻着香，盖子上的香气依旧是熟悉的清雅花香。

像是开在阳光底下的栀子花，花香清扬，雅正清新。

白茶里的白牡丹，它是一款以花香著称的茶。

它堪称是白茶界的花仙，花香层次多变。

不过有一回，一位邻省的茶友喝了某款白牡丹后，疑惑的发来咨询：

为什么这白牡丹的香气，闻起来和金银花茶那么像？

这不奇怪啊，花香馥郁，花香馥郁是春白茶的最大特征呢!

《2》

金银花，是众多花茶里常见的一种。

曾经，在朋友的庄园里，见过她专门栽植过来的高山金银花。

金银花的株型秀丽，叶片是水灵灵的绿色，浓郁得仿佛要滴下来，绿叶四季常青。

一年度当中，金银花花开多茬，有开两茬的，也有开四岔的。

其中，两茬的花，分春花和秋花。

春花味甜，秋花味苦。

春花始于初春，秋花始于初秋。

每茬的花期，约一个星期左右，赏花期很久。

而如果是开四岔的金银花，那么终年四季都可以见到花开。

金银花初开是洁白色的，花开唇形。

隔两天花瓣渐变为黄色，也有花开花瓣就是黄白两色的，所以被人取了这形象的名字。

那位老友说，她特意种的几株金银花，为的主要是花香。

金银花，药食同源。

花开的时候，可以将新鲜的金银花用来做汤，鲜香迷人，清脆爽口。尝起来有淡淡的苦味又有回甘。

那位喜欢养花的老朋友提，金银花可以采下来，专门做花茶。

不过，那是件比较费工的事情。

因为采花时一定要赶在花蕾绽放之前。不然，金银花的花蕾一旦绽放，药用价值就会大打折扣。

赶在露水未干之前采，采不会伤及未成熟的花蕾，并且此时的香气最浓，也方便保持花色。

新鲜的金银花，经过温和的日光晒干后，仍保留着淡雅的花香。

并且，与栀子、茉莉、玉兰这类，以花香甜美著称的花香不同。

金银花的香气，要更加的幽，更加的沉，更加的雅。

将金银花茶泡开，汤色清澈，呈现浅淡的杏黄色。

而弥漫在空气里的花香，清韵袅袅，袭人而来。

在福建、两广地区一带，金银花还是夏日煮凉茶常用的原料。

据老一辈的人说，它的作用是消解暑热，驱散风热。

那股子独特的花香，藏在不少人的记忆深处。

提起金银花，总让人联想起一股清凉的解暑气味。

《3》

那到底，在白牡丹里闻到金银花茶的香气，这奇怪吗？

答案是不奇怪。

花香，是茶叶的基础香型。

绝大多数的茶里，都具备着花香。

或浓或淡，或深或浅，或是有多种不同的花香类型，不断的变化。

白牡丹，作为春白茶的二小姐，它的香气个性，很有特点。

白茶白牡丹的原料，采摘茶树嫩梢的一芽一、一芽二叶。

芽头饱满，叶片细嫩。整个的芽叶状态，十分轻盈。

捧起一把白牡丹的干茶，最最显眼的色彩，在于一白一绿， 极具春天的颜色。

与此同时，白牡丹的茶香，同样能够完美代表春天的气息。

因为，白茶白牡丹的茶香王牌，在于花香。

品质好的，高山茶园出产的，精心日光萎凋制成的白牡丹，内部积累的芳香物质充足。

处于新茶期的白牡丹，内部的醇类化合物、酮类化合物和醛类化合物丰富。

这三者，构成了香气总量的60%左右。

其中，芳香物质中含量最为突出的是醇类化合物中的芳樟醇。

根据有关资料的介绍，芳樟醇及其氧化物，能够具有铃兰和百合花香。

故而，芳樟醇含量丰富的高山白牡丹，能够呈现出多变的花香风情！

《4》

白牡丹的花香，是春白茶里最最精彩的。

不同等级，不同采摘批次，不同储存年份的白牡丹，花香表现多变。

如兰似桂，争芳斗艳。

像极了宝姐姐的的蘅芜苑里头提的那块匾——蘅芷清芬。

有的花香，以直白浓郁的栀子花香、茉莉花、晚香玉见长。

香气馥郁，甜美高扬，香气持久。

泡茶时，注入沸水冲泡后，倒出茶汤。

一揭盖闻香，空气就溢满了花香。

那般热闹的花香表现，像是炸开了烟花那样。

有的花香，香得比较细腻。

譬如，去年喝到的一级白牡丹，在一开始试茶时，闻到的是类似洋槐花的香。

洋槐花，盛开在春末夏初的高大枝梢上。

不少北方的朋友，将其视为应季的佳物。

将新鲜的洋槐花洗干净，掺上面粉，可以制成香气袭人的洋槐花糕。

清新甜美，分外可人。

那时候在杯盖上闻到的花香，就十分类似于这一类的甜美香气。

有的花香，香得特别的清雅、幽深。

有一回，在分辨两款白牡丹的香气。

那两款茶，它们的采摘日期，先后仅是相隔了一天。

不过，香气表现上却完全不同。

一款香气更张扬，更甜美。

而另一款，由于在采摘的时候，天气明显的降了温。

于是，呈现出来的香气，更像空谷幽兰那般淡雅的清香。

以上这些，足以可见，品质到位的白茶白牡丹，茶香特点分外的动人。

金银花，属于花香的一种。

在一款白牡丹的茶香里，闻到类似于金银花茶的香气，不算是稀奇事。

《5》

新茶期的白牡丹，花香动人。

不过除了花香之外，它在其它方面的香气表现，同样不差。

譬如，毫香和草药香。

毫香，是春白茶里最有代表性的香型。

它的来源，在于白茶细嫩芽叶上的白毫茸毛。

往往是，芽叶越是细嫩的白茶， 毫香相应的越丰富。

白牡丹里，采摘期最早的，紧跟在白毫银针之后采摘的，等级最高的一类茶，称之为特级白牡丹。

特级白牡丹，民间对其有个霸气的俗名，称为牡丹王。

芽头肥壮的牡丹王，通体白毫密生。

于是，它的毫香同样分外的鲜明。

牡丹王的茶香特点，往往是毫香在前，花香在后。

这一点，与大部分的白牡丹，截然不同。

毫香的香气清新，接近于芦苇香、蕨菜香、野草香。

接近秋风飒飒的江畔，干燥的芦草和芦花，随风飘来的气息。

在白茶白牡丹里，清扬的毫香，混合了清新的花香。

两者合二为一，在香气特点上，倒是有几分类似金银花煮水的气息。

毕竟，论其这类香气的感知，它们都属于闻起来极舒适，舒缓的香型！

草药香，在白牡丹和春寿眉里，属于常见的香型。

这类茶香，闻起来很是清新。

像是连花带叶带茎的新鲜草药，蒲公英、车前草、夏桑菊等鲜草药的清香。

而金银花，药食同源。

既可做菜，又可入药。

金银花的香气特点上，除了淡雅的花香外，还有不少隐隐的草药香。

基于这点看，白牡丹的香气和金银花有异曲同工之处。

花香+毫香+草药香，构成了白牡丹香气的主体。

除此外，还有不少嫩笋香、荷叶香、竹叶香、粽叶香等等香气。

茶香多变，香气多元的白牡丹里，闻出金银花的香气，根本不奇怪！

《6》

喝春白茶里的白牡丹，它的汤感淳和，香气独特鲜明，令人难忘。

它轻快淳和，清丽动人；

它清甜可口，氨基酸丰富；

它香清甘活，元气能量满满。

……

茶香变化无穷，花香落水的白牡丹，韵致极佳。

喝上一杯清香的茶，空气里的花香清芬，如同花朝那般。

姹紫嫣红，百花烂漫，春光正好！

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