白牡丹的香，究竟有几种？

初闻白牡丹时，曾误以为是牡丹花做的茶。

但当真的喝到白牡丹时，才发现它不似牡丹花的明媚华丽，多了几分温柔淡雅。喝上一口，茶香清新，身心舒适，心情也愈发静怡。

何为白牡丹？

白牡丹主要产于福建，属白茶。

因绿叶中夹银色白毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，犹如蓓蕾初放，故名白牡丹。白牡丹的采摘比白毫银针稍晚，又比寿眉稍早，兼具了白毫银针的清新毫香和寿眉的甘甜醇香，却又呈现出花香、果香等清爽独特的香气。

它的制作工序极其简单，以福鼎大白茶、大毫茶为主要原料，鲜叶采摘后，不炒不揉，只有萎凋和干燥工序，最大程度的保留茶叶的本味，像极了初恋，遇见的是最初的彼此，简单而美好。

该怎么去形容白牡丹的香呢？

有人说是兰花香，有的又说是槐花香、栀子花香。还有的说是果香，甚至还有闻到药香的。其实毫不夸张地说，白牡丹还真都有这些香气，还记得曾经有位老茶客，连日品饮，喝出了足足23种香气。

毕竟由于产地不同、茶树品种不同、采制季节不同、陈放年限长短不同，白牡丹的香味都可能会有变化。

就拿有名的福鼎白茶来说，就是毫香花香较明显。沸水冲泡，将叶片中的芳香醇类物质丝丝诱出，春兰的清幽，槐花的清甜，铃兰的冷香，分不清道不明地杂糅在一起，散于空气，落入茶汤，满室清香。

将之陈放几年后，清甜香气逐渐酿成陈香，这是岁月的馈赠。

时光沉淀不同风味

白牡丹新茶，甘和醇爽，有清甜感，不浓不烈；微微的甜意，宛若初恋。

而老白牡丹，茶性由凉转向平和，味道也开始变得浓醇饱满，更顺滑、更有陈韵。仿佛时光让它褪去了稚气，沉淀下来的是温婉淡雅。

趁着春光尚好，择一处清幽，斟一盏白牡丹，闻香品茗，春风都柔软了。

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