新鲜蔬菜在储存过程中发生的变化是（)

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第1题

新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是呼吸、后熟、萌发和排酸。（）

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第2题

新鲜蔬菜的贮存过程中发生的变化是呼吸、后熟、萌发和霉变 。（)

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第3题

蔬菜应食用新鲜的，最好是当天买当天吃，新鲜蔬菜在冰箱内储存不应超过（）天。

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第4题

蔬菜的原有形状变化越小，说明蔬菜越新鲜；否则，蔬菜新鲜度降低。（）

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第5题

食物在储存过程中发生哪些变化？（)

A.物理变化

B.化学变化

C.生物化学变化

D.微生物作用

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第6题

水果蔬菜在储存过程中会发生呼吸作用，产生热量。（)

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第7题

新鲜蔬菜、水果在10-15度下一般储存（）天。

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第8题

商品在储存过程中发生物理和机械质量变化的形式有()。

A.物理存在状态变化

B.水化

C.破损变化

D.渗漏变化

E.串味变化

F.老化

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第9题

绿颜色蔬菜在后熟过程中，颜色发生的变化是绿色衰退和白色增强。（)

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第10题

硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。

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第11题

肉类原料组织在储存过程中发生的变化是（)。

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