菜系及功效：川菜
鲜花豆腐的制作食材：
嫩豆腐500克，肥膘肉50克，鸡脯肉50克，胡萝卜30克，大甜椒20克，香菌15克，豌豆苗50克，葱姜水20克，盐3克，鸡蛋清25克，清汤500克，胡椒粉2克，猪化油30克。
教您鲜花豆腐怎么做，如何做鲜花豆腐才好吃
1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。
2、猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。
3、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。
4、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
