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澳洲坚果概述 

澳洲坚果是山龙眼科Proteaceae，澳洲坚果属Macadamia多年生常绿乔木，原产澳大利亚东部沿海昆士兰东南部与新南威尔士州北部，南纬25—31。之间的亚热带雨林。适宜在年均降雨量1500～2500 mm，排水保水良好，土层深度1 m以上，土壤pH值5—5．5的热带及亚热带地区栽培。澳洲坚果有18个种，商业性栽培种有Macadamia integrifolia(花白色，叶片圆形，叶缘少刺，果实光滑，壳薄，在夏威夷和澳大利亚栽培)和M tetraphylla(果实表面粗糙，壳薄，耐低温)，以及这两个种的杂交后代。

澳洲坚果种子球形，乳白色，直径1 2—3 cm，含油60％ 一80％，蛋白质和碳水化合物各约9％，并含有丰富的钙、磷、铁和维生素B等微量元素 。澳洲坚果经加工后，质地细腻，清脆可口，香气浓郁，与腰果和胡桃近似，广泛用作菜肴、糕点、糖果、巧克力和冰激凌等配料。澳洲坚果油为单一的不饱和脂肪酸，其中，油酸和棕榈油酸占81.8％，是高级的天然色拉油。近年来，澳洲坚果风靡全球，身价倍增，成为国际市场上最受欢迎的

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