果源堂干果季之——巴旦木

余澜

<h3>　　</h3><div>——到新疆旅游的朋友们会发现，在维吾尔族家中做客或去干果市场时，总能看到桌上，摊位摆的巴旦木，在众多名吃坚果中，最具风情、最负盛名的就数新疆特产巴旦木，维吾尔人视其为珍果。新疆巴旦木主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县，其中素有新疆“巴旦木之乡”的疏附县最为有名。巴旦木是指巴旦杏的核，在新疆人们习惯以巴旦木统称。</div><div> </div><div>新疆旅游特产巴旦木是什么？</div><div><br></div><div>巴旦木又叫巴旦杏，按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物。巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达香甜可口的果仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。</div><div><br></div><div>巴旦木原产古波斯，在新疆栽培已有一千三百多年的历史。</div><div>其“巴旦”与今维吾尔语“巴旦木”都是古波斯语直译而来。</div> <h3>巴旦木的简介</h3><div>新疆是大陆性气候，早晚温差大。日照长、干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。新疆巴旦杏品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前两个家族的最佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称“皮斯特卡卡孜巴旦姆”、“卡卡孜巴旦姆”、“雀克巴旦姆”</div><div>巴旦木是喀什的特产之一，同时在国际干果商品交易中占据着十分重要的地位，在我国仅喀什地区出产巴旦木。巴旦木是新疆人熟悉的干果，它的营养价值和药用价值很高，但产量有限，因而价位相对也较高。据资料记载，巴旦木杏的种植始于唐朝，其肉涩不可食，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。喀什巴旦木品种繁多，约有40多个品种，其中最好的当数纸皮巴旦木、软壳巴旦木、薄壳巴旦木.</div> <h3>巴旦木的保健作用</h3><div>健脑开窍安神：儿童食用可促进大脑发育，老年人食用即可安神，又可健脑，可用于老年性脑萎缩，老年性痴呆症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品用。</div><div>健肾作用：将甜巴旦杏制成酱食用，取得了良好的效果，可用于肾虚患者的辅助治疗，因为其口感好，乐于被患者接受，所以可长期服用。</div><div>明目作用：维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用。</div><div>美国一些医院，常以巴旦杏粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。</div> <div>巴旦木的营养功效作用<br></div><div><br></div><div>1、健脑开窍安神。儿童食用新疆巴旦木可促进大脑发育，老年人食用即可安神，又可健脑，可用于老年性脑萎缩，老年性痴呆症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品用。</div><div> </div><div>2、健肾作用。将甜巴旦杏制成酱食用，取得了良好的效果，可用于肾虚患者的辅助治疗，因为其口感好，又无毒副作用，乐于被患者接受，所以可长期服用。</div><div> </div><div>3、明目作用。维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用。</div><div><br></div><div><br></div> <h3>新疆巴旦木和杏仁有什么区别</h3><h3><br></h3><h3>新疆巴旦木和杏仁主要是外貌上的区别：巴旦木又名巴旦杏俗称薄壳杏仁，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。杏仁属蔷薇科，原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。杏仁果长在短距上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁。</h3><div><br></div><div>新疆特产巴旦木怎么吃法？</div><div><br></div><div>巴旦木均是剥壳后食用里面的果仁。巴旦木可分为原味、椒盐、五香。（椒盐、五香）都是炒熟后的巴旦木，其中原味类最为上等，一般作为零食休闲类食品。本味则是生的，一般作为磨汁、炖肉、糕点、煲汤等，营养丰富且味道鲜美多滋。</div><div><br></div> <h3>长按二维码添加，带你了解更多新疆特色干果美食，玩转新疆干果季！</h3>

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