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武陵山珍｜花菇与香菇区别何在？

来源：花匠小妙招时间：2024-12-23 23:13

什么是花菇呢?究竟和香菇是不是一种菌类?

其实花菇就是一种特殊的香菇品种。在真菌分类学中，香菇隶属伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属。香菇按发生季节可分为秋菇、冬菇、春菇;按外形和质量可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。

花菇是香菇中品质最好的品种，它的菌盖表面在生长过程中自然形成或网状、或菊花状或荔枝状的龟裂花纹，因此得名“花菇”。厚菇多产于冬季低温季节，朵形完整菇质厚实，香味浓，品质仅次于花菇；薄菇，多是春后多雨时节所产肉薄，香味淡，品质略差；菇丁就是没充分发育的香菇虽然个体小，但仍嫩滑清香。

花菇与香菇的区别在于两者的菇朵大小不同。花菇的菇朵比较大、比较厚，而且，花菇含水量较低，因此，保存期较长。花菇属于天然美食，更是上等的菇类。

香菇素有“山珍”、“菇中之王”的美称，鲜香菇清香嫩滑，干香菇香气袭人，同时香菇含有大量对人体有益的成分，具有很高的营养和药用价值。

花菇更是香菇中的极品，几百年以来一直被国人奉为“珍馐”。相传明朝年间，因久旱无雨，皇帝朱元璋为祈雨需要食素，国师刘伯温献上了花菇，朱元璋品尝后，赞不绝口，下旨定为“贡品”。而身为香菇极品的花菇，除了具备一般香菇的高蛋白、低脂肪、多维生素、多矿物质的特点，很多含量都高于普通香菇，比如花菇的多糖含量就要比普通香菇高2倍。可见，花菇更是难得的健康食材!

花菇与香菇要如何保存?

需要将其放在通风、干燥、凉爽之处，还要避免阳光长时间照射，这样很容易导致吸潮霉变，因此，大家可以放适量的块状石灰在其中。因为香菇、花菇很容易氧化变质，所以，要密封储存；两者要独立存放，这样才能保证两者的香味不会串味。

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