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带你从新认识野生“花菇”的营养

来源：花匠小妙招时间：2024-12-23 22:59

香菇,英文名Mushroom，又称花菇、冬菇、香蕈，素有“菇中之王”的美誉。中国是世界上最早栽培香菇的国家之一，约有四千年的栽培历史，花菇味道鲜美，营养丰富，成为人们喜爱的食品。在香菇家族中菇顶面生长出自然花纹的要属花菇品质最好，不仅肉质厚而且比一般香菇无论外形和味道上都要略胜一筹。其体内含十七种氨基酸、富含多糖及多种酶、维生素，有降血压、降血清胆固醇、抗癌之功效，被人们称为"健康食品"。花菇是香菇中的极品，每100克新鲜花菇的热量是40大卡，可以提供3.4克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比，香菇是一种高蛋白、低热量的食品。
　　香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”，因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。
　　香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效，能对心血管系统提供良好的保护效能。
　　香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素D。因此，将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳，可促进维生素D的生成。
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