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野生菌之王——松茸

来源：花匠小妙招时间：2024-12-23 22:56

久旱逢甘露，云南久违的雨声宣告野生菌菇飘香时节的到来。

松茸，作为高档宴席的佳肴，有强烈的松香气味，口感如鲍鱼，极润滑爽口，是历来野生食用菌市场的镇店之宝。松茸（Tricholoma matsutake）学名松口蘑，又名松毛菌，纳西语称“裕茂萝”。在日本自古就视松茸为山珍，还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸。松茸多在寒温带海拔3500米以上的高山林地。目前还不能人工栽培。

子实体大型，菌盖半球形，成熟后平展至近平展，具绵软的黄褐色至栗褐色纤毛状的鳞片，菌盖中心具金属光泽；菌肉白色，肥厚，味柔和。菌褶较密，白色，弯生，不等长；菌柄较粗壮，上部白色，中上部有具残存环膜，膜之下具有与菌盖表面相同的褐色鳞片。孢子无色，光滑。分布于海拔1600-3200米的温带，寒温带的云南松、华山松林下，在东北红松、赤松林下也有分布。一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季。

松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种，还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C和ＰＰ。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。