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一根好黄瓜该有的样子

来源：花匠小妙招时间：2024-12-23 11:38

那些招摇过市的带花黄瓜从何而来？

真是菜农们使用了避孕药吗？

我们怎样才能挑到一根好黄瓜呢？

顶花带刺是好是坏

图片：和丽姬

黄瓜就应该顶花带刺？就应该笔直如筷？近年来菜市场上“黄花大闺女”黄瓜横行霸道，娇艳的花朵无时不刻宣告着自己的鲜嫩，十分讨人喜欢，这些瓜以女神般的姿态存在于黄瓜界。

想象下，当你在偌大的菜市场寻寻觅觅，挑选一根入得了法眼的黄瓜时，忽然一根顶着娇艳花朵的笔直黄瓜进入视线，是不是一见倾心，想速速收入菜篮子？

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但你知道刚收入菜篮子的那根黄瓜的身世吗？知道真正的好黄瓜该是什么样的吗？人类的审美和祖传的经验告诉我们，好黄瓜应该是直溜的，水灵的，像是二八芳龄的姑娘，嫩到能掐出水来，而小贩常常大声吆喝顶花带刺的黄瓜最鲜嫩，一来二去，一眼便看上顶花带刺的“女神瓜”也是正常。

顶花带刺从何而来

要是放到康熙年间，康熙想要吃到顶花带刺的黄瓜，身边人掉十个脑袋也做不到，但是随着植物激素的发现和植物生长调节剂的普及，1996年“座瓜灵”（氯吡脲）在我国开始规模化生产，顶花带刺的黄瓜便横空出世，且立即俘获了主妇们的芳心。

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那么，顶花带刺到底有怎样的身份背景呢？真的是特有的品种或是提前采收的吗？听听就好。这个季节正常黄瓜开花后3-4天左右就会凋败，6-7天可采收，但是部分黄瓜成熟后仍会留有干花，这些干花的颜色已经不是正黄色，会稍显白，这些干花在储存和运输过程中容易腐烂，因此采收后一般会主动将这些干花剔除。让黄瓜有女神般的姿态完全依赖于菜农手中的“神奇药水”，一点直溜溜，一点花不落。

菜农为什么要用“神奇药水”

黄瓜是雌雄同株，异花，偶尔也出现两性花。黄瓜可以不经过授粉、受精而结果，称为单性结实。单性结实部分是自然发生的，也有的是使用生长调节剂促成的。通过使用生长调节剂，可以提高黄瓜的坐果率，进而增加产量。而这样刚好歪打正着，使用过激素的黄瓜颜值高多了，瓜直溜了，大了。采收之后花还是含苞待放的。9月中上旬天津地区的大棚黄瓜从坐果到采收需6-7天，如果点花，时间还可以再缩短。

我国允许在黄瓜上使用赤霉素、芸苔素内酯、氯吡脲等10种生长调节剂，最常用的是氯吡脲，又称点花剂（forchlorfenuron）。在雌花开放后的1-2天，用毛笔将稀释液点到雌花的子房或是花蕊上。

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那怎样才能一眼识破黄瓜是否用了神奇药水呢？顶花带刺的黄瓜有一个明显特征，就是花骨朵和花苞的连接处，有一个小疙瘩，像一个“瘤”（如下图左边），自然生长的黄瓜就没有“瘤”（下图右边）。

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顶花带刺安全吗好吃吗

一般来说，合理范围内使用植物生长调节剂并不会对人体带来危害，但现实中违规过量使用的情况却常常发生。另外，使用植物激素对黄瓜的风味有直接的影响，使用了植物激素的黄瓜采收期短，这样的黄瓜不仅看上去水灵灵的，口感也是十分的“水”，瓜肉里的可溶性固体物质较正常黄瓜要少。

那么，除了顶花带刺，你在挑选一根好黄瓜时还需要知道些什么？

反季黄瓜

正常黄瓜的花果期是夏季，吹着风扇吃下一盘拍黄瓜是多少人对黄瓜的固有印象。而现在，冬季围着暖炉吃拍黄瓜也成常态。中国人讲究应季而食，那冬天吃到的黄瓜是不是不安全呢？会好吃吗？首先，我们应该相信科学技术的力量，设施农业加之适合的黄瓜品种，一年四季种出黄瓜已经不足为奇。目前我国黄瓜种植多达10个茬口，包括越冬种植，早春温室种植，所以即使在寒冷的冬天和早春也能吃到新鲜的黄瓜。

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常规种植的反季黄瓜农药和激素使用频繁。有研究显示，大棚常规种植的黄瓜普遍存在有机磷和拟除虫菊酯类农药残留超标的问题。冬季种植黄瓜低温高湿寡照，灰霉病、霜霉病和白粉病等易发，需要喷施大量的药物，另外，冬季坐果率较低，即使投放熊蜂，温度过低熊蜂也不能正常授粉，这时候“神水”就来大显神功了。在冬季种植有机黄瓜的难度大，但为了能让大家吃上一根安全的黄瓜，我们仍然坚持着初心。

苦味黄瓜

吃瓜群众觉得黄瓜有苦味是残留农药所致，那真相又是怎样的呢？黄瓜身为葫芦兄弟之一，其苦味是品种的遗传性决定的。如果黄瓜妹妹和苦瓜哥哥异族通婚，诞生下来的黄瓜自然会像其父亲一样有苦味。另外，低温，长期高于30摄氏度，氮肥施用过多，磷钾肥不足和外界创伤等是也形成苦味瓜的元凶。

不施粉黛的众源黄瓜

图片：和丽姬

众源黄瓜相比市面上的其他黄瓜而言，则低调得多。无须“黄瓜刷绿漆——装嫩”，无须“神奇药水”的神助攻，即使黄花已谢，但是每根素颜黄瓜都是我们的骄傲。因为生产过程严格按照生态农业的标准来，即使天寒地冻的冬天，病虫害再怎么猖獗，授粉再怎么困难，我们的黄瓜也丝毫没有沾染一点化学农药和激素，且众源每根黄瓜的身世背景都可以在可信农场追查得到。

众源黄瓜生产记录

遇到这样的好黄瓜，就赶紧收入菜篮吧

图片：和丽姬

吃瓜群众要是遇上形状匀称，个头中等，水灵鲜绿、刺瘤完好，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色的黄瓜就赶紧收入菜篮子吧。而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜及一切不新鲜的黄瓜，聪明的你是看不上的，对吧？我想，我再也不用担心你们买不到好黄瓜了。

本文编辑：和丽姬

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