黄花菜加工

黄花菜加工

　　为了保持黄花色泽良好，品味纯正，采后应因地制宜进行加工处理，其加工方法主要有两种。

　　（1）小锅锅蒸制

　　首先在锅内将鲜花蕾蒸15~20分钟。出锅后，将盛有花蕾的竹筛放在萝筐或木桶上，竹筛下留有一定的空间，然后将10克左右的硫磺粉装在一个小钵中，点燃后迅速放入罗筐或木桶内，再用一块塑料薄膜覆盖，密闭熏蒸10代分钟 左右后便可烘晒。

　　（2）大蒸房蒸制

　　大蒸房蒸汽帽与小锅蒸制法相同，用花黄花采大量生产加工。一般长3米。宽1.6米、高1.8米的蒸房每次可蒸花蕾180千克，蒸熟后用40克硫磺粉分装于两个小钵内，点燃后对角放在蒸房内，密闭10~15分钟后，进行烘晒。

　　硫磺粉用量及熏硫时间，要根据蒸房大小来决定，小锅蒸制硫磺粉的花蕾量的0.1％~0.2%；蒸房熏硫时硫磺粉用量以每立方米空间10克左右为宜。

　　蒸制后的黄花采用自然干燥法。其操作方便，干制成本低，色法美观，品质好。自然干燥需2~3天，使含水量降至16%以下即可。

（来源：黑龙江农业信息网）

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