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黄瓜贮藏前处理.pptx

来源：花匠小妙招时间：2024-12-23 11:23

黄瓜贮藏前处理汇报人：日期:

目录CATALOGUE黄瓜贮藏特性黄瓜采收与采后处理黄瓜贮藏前的预处理黄瓜贮藏设施与贮藏管理黄瓜贮藏病害及其防治黄瓜贮藏后的加工与利用

黄瓜贮藏特性CATALOGUE01

黄瓜属于葫芦科植物，具有蔓生或攀援的茎，叶片呈三角形或卵状心形，花为黄色，果实呈棒状或圆柱形，表面光滑或有刺。形态特征黄瓜喜温暖湿润的环境，不耐寒，也不耐高温，生长适宜温度为10-30℃，对土壤的要求不严格，但以肥沃、排水良好的中性土壤为宜。生长环境黄瓜的生物学特性

生长发育周期黄瓜从播种到收获一般需要90-120天，不同品种的生长发育周期略有差异。生长发育阶段黄瓜的生长过程可分为发芽期、幼苗期、初花期和结果期四个阶段。黄瓜的生长发育特性

贮藏性状黄瓜皮薄肉嫩，容易失水变质，同时受到机械损伤后易腐烂。因此，在贮藏过程中需要保持适宜的温度和湿度，并避免受到机械损伤。贮藏条件黄瓜的最佳贮藏温度为10-13℃，相对湿度为85%-90%，贮藏时间不宜超过20天。黄瓜的贮藏特性

黄瓜采收与采后处理CATALOGUE02

黄瓜采收时间通常在早晨或傍晚，此时黄瓜的含水量较高，品质也较好。避免在中午高温时段进行采收。黄瓜的采收采收时间使用锋利的刀具进行采收，确保黄瓜的切割面平整光滑，避免对黄瓜造成机械损伤。采收方法采收后的黄瓜应立即进行清洗、整理、分级和包装等处理。采后处理

黄瓜的采后处理使用清水将黄瓜表面残留的泥土和农药等杂质清洗干净，确保食品安全。清洗将清洗后的黄瓜进行整理，去除残留的花朵、叶子等杂物，确保黄瓜的整洁。整理根据黄瓜的品质、大小、重量等因素进行分级，便于后续的包装和销售。分级将分级后的黄瓜进行包装，以保护黄瓜在贮藏和运输过程中的品质和安全。包装材料应清洁卫生，避免对黄瓜造成污染。包装

分级标准根据黄瓜的长度、直径、重量等因素制定分级标准，确保不同级别的黄瓜在品质和价格上都有所区别。包装要求包装材料应选择透气性好、保湿性好的材料，如纸袋、保鲜膜等。同时，包装上应注明黄瓜的品种、产地等信息，以便消费者了解。黄瓜的分级与包装

黄瓜贮藏前的预处理CATALOGUE03

使用苯甲酸盐、山梨酸盐等防腐剂，可减缓黄瓜在贮藏过程中的腐烂变质。防腐剂处理生长调节剂处理杀虫剂处理用生长调节剂如2,4-D等处理黄瓜，可抑制其发芽，延长贮藏时间。使用杀虫剂如溴甲烷等，可杀死黄瓜内部的害虫和虫卵，减少腐烂。03化学药剂处理0201

将黄瓜在热水或热空气中进行短时间的热处理，可杀死部分病原菌和虫卵，减少腐烂。热处理使用一定剂量的射线对黄瓜进行辐射处理，可杀死部分病原菌和虫卵，延长贮藏时间。辐射处理将黄瓜在低温下进行预冷，可降低其生理活性，延缓衰老过程。低温处理物理处理方法

生物保鲜技术使用一些对黄瓜无害的微生物拮抗菌，如乳酸菌、酵母菌等，可抑制病原菌的生长繁殖，延长贮藏时间。生物拮抗菌处理通过基因工程技术改良黄瓜的遗传特性，提高其耐贮藏性能。例如，通过基因工程手段提高黄瓜的抗病性、抗虫性和耐低温性等。基因工程

黄瓜贮藏设施与贮藏管理CATALOGUE04

气调贮藏通过调节贮藏环境中的气体成分，如氧气、二氧化碳等，来保持黄瓜的新鲜度和品质。冷库贮藏利用冷库进行黄瓜贮藏，可以提供恒温、恒湿的环境，延长黄瓜的保鲜期。土窑洞贮藏利用土窑洞的自然条件，通过保持低温、高湿和低氧的环境来贮藏黄瓜。黄瓜贮藏的设施类型

黄瓜贮藏管理技术预冷处理采收后应立即将黄瓜进行预冷处理，以迅速降低其温度，减少呼吸作用和蒸腾作用。包装与堆放对预冷处理后的黄瓜进行包装，以保持其新鲜度和防止互相摩擦、挤压等损伤。在堆放时应注意留有空隙，以便通风换气。采收与挑选选择适宜的采收时间，避免在烈日暴晒下采收。采收后应立即进行挑选，去除病虫害、机械损伤等不良黄瓜。

黄瓜在贮藏过程中会发生呼吸作用，释放出二氧化碳和热量。为了控制呼吸作用，可以采取低温、低氧和高湿等措施。呼吸作用黄瓜在贮藏过程中会发生蒸腾作用，失去水分并导致品质下降。为了控制蒸腾作用，可以采取保湿措施，如使用保鲜膜或保鲜袋等。蒸腾作用黄瓜在贮藏过程中可能会受到病虫害的侵袭，如灰霉病、霜霉病等。为了防止病虫害侵袭，可以采取消毒处理、使用防虫网等措施。病虫害侵袭黄瓜贮藏中的品质变化与控制

黄瓜贮藏病害及其防治CATALOGUE05

如细菌性角斑病、细菌性叶枯病等，由细菌感染引起，发病快，易传播。细菌性病害如霜霉病、白粉病等，由真菌感染引起，病程长，易反复发作。真菌性病害如花叶病毒病、厥叶病毒病等，由病毒感染引起，病情复杂，对黄瓜产量和品质影响较大。病毒病侵染性病害

VS如缺素症、水分过多或不足、温度过高或过低等引起的病变，不具有传染性。环境污染如农药、化肥使用不当引起的污染，不具有传染性，但会影响黄瓜品质和安全。生理性病害非侵染性病害

综