保健蔬菜——豌豆苗，自发豌豆苗，新鲜自摘才健康！

【自发豌豆苗】

豌豆用水泡发一晚。将泡发好的豌豆沥干水放入漏篮里。漏篮下放一小盆以便接水，初期将豆子放在黑暗处，早、晚淋一次水，使其发芽，每天盆底的水需倒掉，不然水质会发臭，影响豆苗生长。

大概三天豆根开始长出绿色的豆苗，就可以将培育豆苗的盆放在阳台上见光生长。四--五天，小绿苗慢慢长高，水份仍然早晚淋一次。一星期后就可以采摘了。剩下的根茎如果没有完全腐烂，还可以继续发绿豆苗哦！

【豌豆苗的功效】

豌豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经。

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