一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵

用料  

一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法  

面团混合，牛奶不要一次加完，根据情况调整。我这次用厨师机低速15分钟。

糯米粉中筋粉各一勺加入少量紫薯粉（紫薯粉多少影响的是花瓣颜色深浅，按个人喜好）

加水揉成浅紫色糯米团，取一小部分再加一点紫薯粉做深色。

机器揉面至光滑后，擀成长方形。把浅紫色、深紫色摆放成花朵图案。面皮其余部分盖上保鲜膜。

擀面杖压平。

翻面，注意花朵位置，卷起来。抹点水利于卷紧。

卷好后整理均匀，切下两端不规则部分。

分成了六个，放入蒸笼开始发酵。蒸笼下面锅里35-40度温水（摸起来不冷不热）。两端切下的部分和剩余糯米团包了个豆沙包。

判断是否发好：用手轻按表面会缓慢回弹（太快回弹的话需要再多3-5分钟）。发好后开火，水汽上来后中小火13-15分钟，关火，闷3-5分钟。

蒸好了。水光肌的荞麦馒头

晾凉，不要放在蒸笼里晾，底部容易积水

健康粗粮与糯米花瓣的完美结合

小贴士

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