几种淀粉类食品的制做方法

几种淀粉类食品的制做方法

几种淀粉类食品的制做方法

（1）面条

配料成分：麦淀粉100 克

制法：将麦淀粉用适量开水烫好揉成面团。将面团擀成片，切条，上锅蒸熟，炒、焖或加汤煮均可。

（2）水饺

配料成分：麦淀粉70 克、富强粉30 克。

制法：将麦淀粉70 克用开水烫好，面粉30 克用凉水合好，然后混合揉 成面团。做成饺子剂、擀皮包馅做成饺子，放在锅内煮熟。

（3）包子

主料成分：麦淀粉100 克

制法：将麦淀粉100 克用开水烫好揉成面团，做成四个剂子，擀皮包馅 做成包子上锅蒸熟。

（4）鸡蛋饼

主料成分：麦淀粉100 克

制法：将麦淀粉100 克用适量凉水、鸡蛋一个一同调成糊状，放少许葱 花、盐，饼铛内倒入适量油，油热后倒入面糊摊平煎熟。

（5）面包

主料成分：麦淀粉70 克，面粉30 克

制法：将面粉30 克中加入白糖35 克，发粉1 克，香精少许，加适量温 水调成糊状，然后加入麦淀粉和成面团，稍醒片刻后制成面包胚，外表抹油 放入烤箱内烤熟。

（6）馅饼

主料成分：麦淀粉100 克

制法：将麦淀粉100 克用开水和成面团，擀成两个薄片，中间加馅，四 周压紧成合子状，饼铛中放少许油，将饼放入翻烙至熟。

（7）凉粉

主料成分：麦淀粉50 克

制法：将白矾0.5 克溶于水中，用白矾水将麦淀粉调成糊状，然后用开 水200 毫升冲入，边冲边搅。待晾凉后配以黄瓜、胡萝卜丝、三合油、香菜 等调味品即可。

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