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这种水果是味觉魔术师，能够改变口腔味觉，将酸变成甜的，你吃过吗？

来源：花匠小妙招时间：2024-12-20 06:40

这种水果是味觉魔术师，能够改变口腔味觉，将酸变成甜的，你吃过吗？

2021-11-05 13:59 来源：明珠号人民资讯

在西双版纳热带植物园奇花异卉园里，你不仅可以看到能随着音乐跳舞的小草，也可以看到开黑花的老虎须，你还可以看到，甚至吃到一种神奇的红色果子。吃了这种浆果，你再吃任何酸的东西都会感觉甜甜的。这种植物就是神秘果（Richadella dulcifica）。

神秘果是一种椭圆形的红色果实，长不过2厘米，表面上看去没什么神秘的地方，可你只要吃一点点神秘果，几小时内，味觉就变了：酸的、苦的、辣的都变甜了。由于神秘果有这种神奇的本领，所以被称之为“果园里的魔术师”。

“神秘果”原产地并非中国，它是西部非洲热带雨林地区的植物，喜高温多湿，所以充足的日照、温度及水分是十分重要的。种植时，土壤以选择砂质土壤为佳，排水、通风条件要好，每日或隔日浇水一次，水量要充足。“神秘果”适于密植，宜选择有机质含量较高的低洼地或平缓坡地种植，南沙、番禺地区属于冲积平原，土壤、气候条件均较为适合种植。

“神秘果”每年有2次明显的花果期，即2～3月开花，4～5月果子成熟;4～5月第二次开花，6～7月果子成熟。成熟的果粒深红色的小果，里面有一种子和小量白色甜味的果肉。此种“神秘果”若以盆栽方式种植，也可开花结果，不失为一种具有趣味性的观赏兼食用的果树。

“神秘果”的神秘并不在于开花结果的次数多，也并非果味香甜。与其他水果相比，它不仅肉薄，入口咀嚼也没有香甜滋味。它的神秘之处在于，人吃了它的果子后，即使再吃酸的、苦的、辣的东西，味觉都会变甜。原因是它含有变味蛋白酶(又称神秘果素)，对人的舌头味蕾细胞膜产生作用，改变人的味觉。当你面对一堆酸得令人皱眉的柠檬时，只要预先把几颗成熟的神秘果放在嘴里咀嚼一会，极酸的柠檬入口以后便不觉得酸，反而会觉得甜。惧吃苦药的人，可先尝一粒神秘果，然后服药，这就不会出现什么难受的味道了。因此“神秘果”果子可制成为酸性食品的助食剂或变味剂。