编者按
番茄碳水化合物含量相对较低，但富含维生素、矿物质和抗氧化剂。由于番茄不含太多碳水化合物，必须遵循或者喜欢低碳水化合物饮食的人可以适当吃些。这篇文章介绍了番茄的碳水化合物含量，并推荐了其他一些低碳水化合物的水果和蔬菜。
番茄里的碳水化合物
番茄中碳水含量取决于其种类或成品。
根据美国农业部的统计[1]，一些常见番茄品种的碳水化合物含量：
一个葡萄番茄——0.307g一个樱桃番茄——0.661g一个意大利或李子番茄——2.410g一个中等大小的番茄（大约123g）——4.780g一杯切块或切片的番茄（大约180g）——7.000g
番茄中的营养物质
维生素C钾钙维生素A磷叶酸此外，番茄富含大量的抗氧化剂[2]，如：
番茄红素β-胡萝卜素叶黄素类黄酮酚酸丹宁酸低碳水化合物饮食的人应该检查一下番茄产品标签上的总碳水化合物和任何添加的糖类。
其他低碳水化合物的水果和蔬菜
想要限制摄入碳水化合物含量高的水果、蔬菜的人应该避免食用含淀粉高的水果蔬菜，比如土豆、玉米和红薯。
根据美国糖尿病协会（ADA）推荐，人们可以选择的低淀粉蔬菜包括[3]：
人们应该知道，大多数蔬菜都或多或少含有一些碳水化合物。想食用不含淀粉的水果和蔬菜的人，可以从食用番茄开始。
人们可以选择新鲜的、冷冻的或罐装的蔬菜。但是，应该避免过度加工的蔬菜或那些添加了盐的蔬菜。
水果是健康饮食的重要组成部分。但是，对于注意低碳水摄入量的人来说，水果可能会因为含糖量高而成为问题。
根据ADA推荐，低碳水摄入量的人可以食用约含15g碳水化合物的一小份完整水果或半杯罐装或冷冻的水果[3]。
糖尿病研究所基金会建议糖尿病患者食用血糖指数低的水果[4]。这些水果不会引起血糖水平大幅升高，而且它们通常含糖量和含淀粉量低。他们的建议包括：哈密瓜、梨、苹果、树莓、黑莓、草莓。
一个低碳水摄入量的人无论吃什么水果，都应该坚持吃新鲜或不加糖的冷冻水果。
水果干和罐装水果通常添加糖。
总结
番茄是一种低淀粉含量且营养丰富的水果。对于低碳水摄入量的人来说，番茄是一个很好的选择。
需要注意的是，番茄的种类和大小会改变它所含的碳水化合物的数量。
参考文献：
1.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/342502/nutrients.
2.Raiola, A., et al. (2014). Enhancing the health-promoting effects of tomato fruit for biofortified food.
3.https://www.diabetes.org/nutrition/healthy-food-choices-made-easy.
4.https://www.diabetesresearch.org.
