春季养肝吃豆芽，“黄金”豆芽怎么吃

春季有很多应季蔬菜，而绿豆芽是其中一个主要蔬菜，是春季餐桌不可缺少的一个菜肴。

绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。豆芽能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

据说春天的豆芽赛黄金，那我们就一起来研究下绿豆芽怎么吃？

一、凉拌

凉拌银芽

原料：绿豆芽250克，盐3克，味精1克，香油5克，醋15克。

做法：

1.将绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。

2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

绿豆芽拌笋丝

原料：绿豆芽150g、莴笋80g、盐1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。

做法：

1.旅豆芽摘去须根，清洗干净。

2.莴笋去皮、洗净，切丝。

3.绿豆芽焯水后捞出，沥干水分。

4.将绿豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。

二、快炒

清炒绿豆芽

原料：绿豆芽，干辣椒少许，葱，姜，蒜，盐，糖，醋。

做法：

1.豆芽洗净沥干备用。

2.葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用。

3.锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽。

4.均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味。

5.再继续翻炒一会儿即可出锅。

醋溜绿豆芽

原料：绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、植物油各适量。

做法：

1.将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2.炒锅上火，放入植物油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

绿豆芽炒韭菜

原料：绿豆芽400克，韭菜75克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。

做法：

1.将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。

2.炒锅上火，注入植物油烧热，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

香辣绿豆芽

原料：绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油、醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

做法：

1.绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

2.炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。

绿豆芽炒鸡肉

原料：绿豆芽200克，鸡肉100克，葱1条，蒜末少许，姜4片，盐1茶匙，白糖1/8茶匙，鸡粉1/8茶匙，料酒10ml，胡椒粉少许，香油少许，植物油适量。

做法：

1.将鸡肉切成细丝，用盐、胡椒粉和糖拌匀，腌15分钟。

2.豆芽去尾洗干净，沥干水分；葱切段、姜切片备用。

3.锅烧热，下油先煸炒鸡肉丝至八分熟，盛出。

4.锅里重新放油，烧热后将蒜末、姜片爆香，倒入绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火急炒片刻，放入做法3.的鸡肉，洒料酒炒均匀，最后淋香油即可。

PS：在做豆芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝，以中和其寒性。

春天吃美食应少酸多甘。酸性食物入肝，甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、减少脾胃功能的负担。

相关知识

豆芽怎么种植 *** ，豆芽怎么种植 *** 小学生
绿色的豆芽是怎样发和吃的。
豆芽怎么种植？
自己怎么种豆芽
发绿豆芽
一把豆子撒瓶里，长出豆芽把瓶子都撑爆了，全家吃3天还吃不完！
自己在家发豆芽，只需1个蒸屉，7天一茬，随吃随种，安全更放心！
怎么发豆芽？
黄豆芽怎么发 教你如何在家发豆芽
绿豆芽怎么发,夏天如何发绿豆芽

网址: 春季养肝吃豆芽，“黄金”豆芽怎么吃 https://www.huajiangbk.com/newsview1195786.html