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春季第一吃首推黄豆芽，警惕有毒黄豆芽可致癌

来源：花匠小妙招时间：2024-12-20 04:48

谷雨是春天的最后一个节气了，春天里气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”，这是李时珍在《本草纲目》中对黄豆芽的推崇，谈到开春第一吃，在营养价值和保健养生功效上，小编给大家首推的蔬菜与前人不谋而合，正是黄豆芽。

豆芽的吃法

豆芽的吃法

豆芽是老百姓饭桌上的常见菜，做法多样，可以荤炒、可以素炒、还可以凉拌，清脆爽口，吃了会上瘾，做汤也非常美味。豆芽有一种天然的鲜味，称得上是纯天然的味精。

黄豆芽炒粉条

家常凉拌黄豆芽

素炒黄豆芽

韩式凉拌黄豆芽

黄豆芽排骨汤

黄豆芽饭

常吃的豆芽竟有毒

豆芽虽然是我们餐桌上面很常见的一种蔬菜，价格也很便宜，但是最近几年，食品的安全是很让人不放心的，就连豆芽都是有毒的了，毒豆芽对我们的健康一定是有影响的，下面小编收集一些毒豆芽的报道，大家一起来看看吧。

何为“毒豆芽”？部分小作坊式豆芽生产加工企业为了牟取经济利益, 通过改变豆芽的孵化方法及缩短生产周期来增加豆芽产量，可能采取三种违规生产方式：1、为缩短孵化周期而滥用植物生长调节剂如 4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等。2、为防止烂豆或烂芽违规使用农药或兽药，如多菌灵、百菌清、福美双、诺氟沙星、青霉素等。3、为改变变色发黄的豆芽外观而使用漂白剂、连二亚硫酸钠等。除了化肥就是农药，太恐怖了吧！

如何分辨有毒黄豆芽

方法

“芽身粗壮”是毒豆芽

自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。

方法

“无根豆芽”是毒豆芽

自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖；毒豆芽一般根短、少根或无根。

支一招

豆芽绕指

可辨好坏

辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨。这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。

学一技

豆芽DIY食用最放心

实际上发豆芽非常简单，如果市民真的喜欢吃豆芽，又要吃得放心，不妨试试自己发豆芽，方法很简单。

一：将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜；

二：第二天过滤去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气；

三：找一块湿布，盖在豆子上，避免阳光直射。

四：每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下，一般5天后就可以食用了。

黄豆芽的食用禁忌

黄豆芽营养丰富，但是有一些食用禁忌大家必须要知道。

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。