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豆芽菜蛤蜊汤

来源：花匠小妙招时间：2024-12-20 04:44

去韩国超市，有一些东西在生鲜货架上是常年都可见的，比如豆腐，还有就是豆芽。传说，全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病。从此，黄豆芽从未离桌。全州人对豆芽的热爱程度是普通人难以想象的，据说全州人餐桌上从来离不了豆芽。

除了大家最熟悉的、去韩餐馆经常点的泡菜汤、大酱汤、豆腐汤外，鼎鼎有名的还有豆芽汤。韩式豆芽汤，可以说是在韩剧中出现最多的韩餐，也是最普通的家常鲜汤。

用料

黄豆芽 200克蛤蜊 50克盐 4克料酒适量香油适量香葱适量小红辣椒适量蒜适量

豆芽菜蛤蜊汤的做法

将蛤蜊放在盐水中，再放一小勺面粉，浸泡蛤蜊吐沙，然后冲洗干净。黄豆芽洗净备用。

将蛤蜊放入锅中煮至开壳，倒入料酒，关火，捞出蛤蜊，保留汤汁。

放入黄豆芽，煮至黄豆芽的头部薄膜脱落。

放入煮好的蛤蜊，红辣椒段、香葱段和蒜末，再调入盐，淋香油即可。

盛碗喝汤

小贴士

1、浸蛤蜊的时候放一勺面粉可以帮助吐沙。
2、煮完蛤蜊后的汤要保留，最是鲜美。
3、海鲜市场的海鲜分为两类，一类是新鲜打捞上来干放在那的，一类是放在水池子里的。干着摆在一起的蛤蜊，闭口的一般是活的，如果开口了，多半已经死了。而养殖在水里的，就需要开口的了，口开得不大，露出一点缝，有时候会露出小触角，用手一触，就会缩进去，而且还会吐泡泡，这种就是活的。但青蛤无论何时都是闭口的，这种蛤蜊，死的一般会吸很多沙子，如果拿起来死沉死沉的，就一定是死的。