樱花蛋糕怎么做

红樱花蛋糕

精品

玩烘焙不是我的爱好，虽然达人高手的成品极其美丽，也看着眼馋，但我是现实主义者呀，一想原料主要无外乎面、糖、蛋、奶、油，人到中年，体重本来就要失控了，烘焙做出来总不能扔了吧，总得吃，属于典型的不健康食品。还是少弄吧，偶尔为之。 前几天偶然看到这种镶嵌式的蛋糕，觉得真好玩！春天满眼鲜花盛开，心情好，就麻烦一回吧。初次试手，有很多不尽如意的地方，但是也有了经验教训，以后就会啦。

樱花蛋糕的做法

步骤1

先做中间的红心：１、量好低粉30克，红曲粉15克，泡打粉2克，混合均匀；

步骤2

２、取两个蛋黄，加入玉米油20克、糖10克，搅打到均匀发白；把刚才混合的红色粉类的三分之一，筛入蛋黄糊中拌匀。

步骤3

３、蛋清140克，分次放入糖25克，打成硬性发泡。

步骤4

４、把打发的蛋白分几次放入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，再筛入面粉，再切拌，再放蛋白……直到把所有材料混合均匀。

步骤5

５、把蛋糕糊倒入容器铺平，磕几下震出气泡。一定要磕呀……我就是因为忘记磕了，结果成品各种大小洞洞，严重影响美观。 165度烤15分钟即可，取出后扣出来，放凉后平着切成两层。切开是因为我的模具高度就这样，如果是比较高的模具，就直接扣就行了。没有樱花的模具，只有个梅花的，就用它了。把蛋糕片扣成一个一个的花。

步骤6

扣好了修一下，唉，事后觉得不如不修的，费力不讨好呀！应该就把每个花瓣前头剪个小口就得了。

步骤7

再做外层的白蛋糕：这个白蛋糕是只用蛋清的，不用蛋黄。 １、取200克蛋清，分次加入40克糖，打发；

步骤8

２、取玉米油或黄油30克，加10克糖，打至发白；低粉80克、泡打粉5克，盐1克混合均匀，先把少量粉类放入油糊中拌匀；

步骤9

３、再把打发的蛋白分次放入油粉糊中，每放一次都切拌均匀，再筛入粉类拌匀，最后就是一大碗蛋泡糊。

步骤10

４、最后组装入模：先在模具底部厚铺一层蛋泡糊，大致上抹平；

步骤11

５、把刚才扣好的红色蛋糕片对齐，用蛋泡糊粘在一起，长度差不多是模具的长度就行了，轻轻的放在蛋泡糊上面正中间；

步骤12

6、把余下的蛋糊泡盖在红色蛋糕片上面，想要烤好后表面是基本上平的，就把蛋泡糊堆成中间高、两侧低，一定要有厚厚一层盖住中间红色蛋糕部分。两侧低的部分因为蛋泡糊总量多，烤制时会发起来的，最后成品表面会差不多平。

步骤13

7、磕出大气泡来，165度烤20-30分钟，看着点表面别烤过了，我觉得浅浅的黄色很好看。

步骤14

稍凉点倒扣脱模，凉后切片。话说红色的部分烤的没有白蛋糕成功，影响颜值，下回有经验了，应该会比这个强了。窗外樱花正盛，折两枝来装饰一下，遮遮丑。

步骤15

味道还行哈，都说红曲粉成品发苦，所以需要加点可可粉增香，我怕影响颜色没加，也没吃出苦来。 试过觉得麻烦是麻烦点，但不算太难，下次可以做更漂漂的镶嵌蛋糕啦！

樱花蛋糕的烹饪技巧

感觉做这种蛋糕需要小巧点的模具，成品更好看。我没有，就一个这种大方模，盛满了吧，那得好大一个蛋糕！于是就做了这样半满的。如果是小小细长的模具，那就能提升不少颜值呢。 其实就是气疯蛋糕的底子了，部分加颜色部分不加，以此类推，可以做各种镶嵌式的蛋糕，哈哈，好玩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-05

©本菜谱的做法由 石绿花青 编写，未经授权不得转载

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