桃树在一年当中，原则上是春、夏、秋三个季节都可以进行嫁接的，但普遍用于嫁接的季节，是春季与秋季两个季节。桃树嫁接的方法，根据季节区分在8月份采用芽接，在春季的三四月份，桃树需要高接换种时采用插皮接比较合适。
桃树秋季芽接
在秋季8月份的中下旬，这个时间段，由于气温适宜，更加适合桃树苗的快速生长，其形成层也是比较活跃的时期，这个时候接穗也便于找取，并且接穗与砧木都处在易离皮的时间，是比较适合进行不带木质部的“T”字形芽接的。
春季嫁接完之后，为了防止有雨水进入导致嫁接失败，在采用塑料条捆绑时，可以把芽与叶柄同时包在里面。嫁接完后不需要剪砧木。另外，为了不刺激接芽萌发，在对砧木切横刀时，也就是“T”字形上面那一横，可以适当的切浅一些，不要伤到木质部，采用这样的方法，桃树嫁接后就可以不萌芽了，有利于越冬。
秋季嫁接完，等来年的春天，在接芽前5毫米的位置处剪砧木，并且把塑料布条同时去掉，当嫁接苗长到70公分高左右时，基本上在6月份，要做好摘心处理，通过摘心可以促进生长副梢分支，还能够增进二次梢生长加粗。
选择在秋季嫁接，需要注意嫁接的时间不要太早，如果是在8月份的上旬前就进行嫁接，这个时间段还处在砧木快速生长阶段，由于嫁接之后愈伤组织生长的比较快，很容易就会把接芽包裹住，对于第2年的萌发就会产生影响，所以嫁接的时间可以选择在9月份的前后进行。
春季枝接法
桃树春季进行枝接，多是把桃树进行高接换种时，所需要的嫁接方式，这个非常适用于对一些老旧品种桃树进行改良嫁接。最好的嫁接时间点是桃树芽刚萌动，树叶儿还没有长出的时候，把事先采集好的接穗先进行蜡封。
嫁接的时候采用插皮接法，根据砧木的大小，选择插入一到多个接穗，嫁接完之后用塑料袋套上，防止雨水的进入。通过高接换头嫁接，还可以调整树冠的结构，让原有不合理的树冠通过嫁接，提高结果量。
