常德石门，五月底阳光...

常德石门，五月底阳光早市，南瓜家族（1）

五月底的早市，最灿烂的主角，毫无疑问是南瓜花。南方各省都吃南瓜花，是难得一起浪漫的食材。不过在湖南菜市场，见到的南瓜花是最多的。因为整个湖南都很喜欢小南瓜（图6-7），所以会有很多的花供给到市场。小南瓜被当成时令的小菜来对待，口感很嫩，餐桌上花样很多。那种大的老南瓜，反而不多。

南瓜花是花食材里，少有的好看又好吃的一个，很得我好感。以前在南方各地，南瓜花供应的数量不多，也贵。所以通常见到的，都会和南瓜苗一起搭配，一份瓜苗搭配三四朵花，清炒、盐水煮或者滚汤，或者几朵花滚肉蛋或豆腐汤，色味双绝，是我最喜欢的做法。

后来南瓜花的食用越来越多，也渐渐才知道其他的做法，挺有意思。正好拍这些照片的当天，就吃了炸南瓜花粉团。虽然这个做法挺广泛，但我觉得是焚琴煮鹤。广西贺州等地，有做酿南瓜花，很有仪式感，是个好的菜式。南瓜花和蛋也常会搭配，我吃过南瓜花煎蛋，没有什么感觉。清炒纯南瓜花，我个人会觉得口感有点糯，用来炒肉应该是好搭配，不过没有试过。

除了上面说的，还有没有其他南瓜花的吃法呢？朋友们都来说说吧。

石门市场所见都是南瓜叶（图8-9），而非各处常见的南瓜苗（芽尖），应该是要切碎了再炒或煮，口感才好。另外在湖南多地，也见到吃南瓜藤（茎），看起来比较老，要认真撕掉所有外皮，才能食用。其实我最爱还是嫩嫩的南瓜苗，撕掉外皮，掐段随便炒或煮汤，已经是人间美味。

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