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茄子做成花又美又好吃，看了忍不住夸我，技巧简单

来源：花匠小妙招时间：2024-12-19 11:46

2020-12-16 17:04 来源：教你做饭.

原标题：茄子做成花又美又好吃，看了忍不住夸我，技巧简单

菊花茄子

食材明细;茄子1根、猪肉适量、鸡蛋一个、香葱适量、大蒜适量、

1做这道菜所有材料。

2取一个长茄子，首先把茄子的顶尖和根部去掉。

3把茄子切成3—5厘米的段。

4然后再茄子上面切花刀，为防止切不好，把底部切断，接着放一双筷子在底下，这样就不会切到底部了，首先把茄子横切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了。

5在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好。

6和馅：用猪肉馅（可以换成其他肉馅）来做花心，在肉馅中打一个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失。

7肉馅中我们还要加少许调料，加少许盐、葱末、香油、生抽，之后把肉馅搅拌均匀，肉馅调好了，下面就要上锅蒸茄子了。

8蒸锅水开了，把茄子放里开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让他塌下来。

9稍微整理一下，然后把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，即可。

10提味、炸香：做茄子离不开蒜，把一些葱和蒜撒到茄子上面。

11锅烧热，倒上一些油，油热后，倒入一些蒸鱼豉油，它可以最大限度的给这道菜提鲜。

12最后，将调好的热油淋在茄子上，蒜末和葱末被热油炸出香味。

13汤汁渗透到茄子里面，一盘漂亮美味的菊花茄子就做好了，清淡的茄子+滑嫩的肉馅，真是夏季一道美味的佳肴。

小窍门

切连刀块小窍门：

用筷子或其他工具垫着切材料就不会切断了