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跟大家细说一下新鲜虫草冷冻好还是冷藏好

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 02:29

新鲜虫草水分含量高达50%以上，在高温下很容易受细菌侵袭变质。所以需要抽真空隔绝空气在零度以下冷冻保存，以此阻止细菌苏醒繁殖。解冻后的新鲜冬虫夏草必须吃掉，不能二次冷冻，也不能暴露在阳光下晒干，会氧化萎缩。开袋但没有解冻的鲜草要7天内吃掉。那么今天就来跟大家细说一下新鲜虫草冷冻好还是冷藏好。

跟大家细说一下新鲜虫草冷冻好还是冷藏好：

新鲜冬虫夏草的保质期多久主要是看保存方法，冷冻保存可以保存一年，冷藏保存只能保存一周时间，新鲜冬虫夏草西藏那曲本地挖草藏民嘎图建议尽早吃完，新鲜虫草越新鲜营养价值越高，鲜虫草放得越久营养成份流失得越多。一周内食用的，需抄密封好袭，放冰箱的0-4度的保鲜格中，随吃随取。新鲜虫草量多的需存放在冰箱的冷冻格中，按量解冻食用冷冻的虫草一旦解冻，应立即吃掉在冰箱中保存最多存放12个月度，建议半年之内吃完，时间过久，则药效降低。

行业内最常用的方法就是将新鲜虫草风干（注意是风干、而不是晒干烘干）到水分含量12%（干鲜虫草）甚至5%（干虫草），缺少水分滋生微生物的可能性降低，同时再存放在密闭的器皿内，可以延长冬虫夏草的保存期。不过，因为虫草水分减少，渗透压增高，一些保持风味的小分子物质会被破坏，部分水溶性营养素会丢失，但冬虫夏草主要营养成分不会丢失（这里加粗主要质疑新鲜虫草比干虫草好三倍的说法，同时，不同产区的虫草腺苷等有效成分含量不一样，边缘产区鲜虫草比核心产区的干虫草含量要低）。另外，密闭不严或经常翻动的虫草也会逐渐氧化慢慢发黑。