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茶油贡菜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 01:44

听说:馒头和茶油贡菜更配哦！此菜香辣爽口，可搭配馒头、稀饭、面条、米饭、面饼等一起食用，是佐餐的好伴侣。

用料

贡菜干 75g 茶油 100-120g 大蒜 15-20瓣老一品香豆豉一小把油泡朝天椒一大勺盐适量生抽 2大勺陈醋 1小勺干辣椒粉适量

将贡菜干用清水泡发4-6个小时，洗净，切成5cm左右的小段。

将切好的贡菜段改刀，切成宽约2mm左右的细条(方便入味)，挤干水分。

豆豉用清水冲洗下，蒜瓣切碎备用。

锅中放入茶油烧热，冒烟时关火(防止油温过高导致蒜末豆豉等糊锅)，放入蒜瓣、豆豉、干辣椒粉爆香，开大火，放入贡菜翻炒，加盐，油泡朝天椒，生抽，陈醋快速翻炒2-3分钟。出锅放凉，装入密封瓶放冰箱冷藏。

随吃随取。最好一周内食用完。

1、贡菜干泡发切条后要改刀才能更好的入味。当然，嫌麻烦的话也可以不改刀，只是口感稍差。
2、贡菜炒之前要滤干或挤干水分。
3、油一定要多。
4、辣椒用油泡朝天椒才够辣够香，如果不能吃辣可以不放干辣椒粉。油泡朝天椒超市有卖。

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