花菜类蔬菜一般初步加工步骤是：去蒂及花柄（茎）—清洗一沥水浸泡（）

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第1题

蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。()

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第2题

西葫芦的初步加工步骤为：去皮去头尾挖瓜瓢洗涤。（)

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第3题

属于我国特有蔬菜的是（）。

A.花菜类

B.蔬菜制品

C.荚果类

D.豆芽类

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第4题

青蟹的初步加工步骤为：用剪刀刺入腹脐—去草绳—开盖去腮—洗涤整理。（)

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第5题

属于低等植物蔬菜的是（）

A.食用藻类

B.食用地衣类

C.食用菌类

D.花菜类

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第6题

蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。

A.韭菜类

B.花菜类

C.茄果类

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第7题

花菜类蔬菜是指以花为可食部位的蔬菜,最常见的是（)。

A.菜花

B.油菜花

C.番茄

D.茄子

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第8题

黄花属（）类蔬菜。

A.叶菜

B.花菜

C.茎菜

D.根菜

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第9题

茄子的初步加工步骤正确的是（）

A．洗涤→刨去外皮→切头去尾

B．切头去尾→刨去外皮→洗涤

C．切头去尾→洗涤→刨去外皮C刨去外皮→切头去尾→洗涤

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第10题

以植物的幼嫩（)作为食用部位的蔬菜称为花菜类蔬菜。

A.花茎

B.花

C.茎

D.种子

E.叶

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第11题

蔬菜按食用部位可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、()、()六大类。

蔬菜按食用部位可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（)、（)六大类。

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