鲢鱼头的营养价值

    近年来，随着人们生活水平的提高，让鱼、肉等食物也走上了我们日常饮食的餐桌，新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头，那么鲢鱼头的功效与作用有哪些呢？一起来了解一下吧。

    鲢鱼头的功效与作用

    鲢鱼头是指鲢鱼的头部分“鲢之美者在于头”，鲢鱼一颗肥头，是历来被美食家所推崇的好食材。鱼头吃的地方，是两边腮壳后的两团螺纹状的肥肉，白嫩丰腴，油而不腻。鱼脑髓颤颤的，滑滑的，筷子都挑不起来。还有就是鱼头上连接各种形状的头骨之间的那些软皮，因富含胶质而特别鲜美。

    1、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；...[查看详细]

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