鲢鱼头的营养价值
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时间:2024-12-17 01:26近年来,随着人们生活水平的提高,让鱼、肉等食物也走上了我们日常饮食的餐桌,新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头,那么鲢鱼头的功效与作用有哪些呢?一起来了解一下吧。
鲢鱼头的功效与作用
鲢鱼头是指鲢鱼的头部分“鲢之美者在于头”,鲢鱼一颗肥头,是历来被美食家所推崇的好食材。鱼头吃的地方,是两边腮壳后的两团螺纹状的肥肉,白嫩丰腴,油而不腻。鱼脑髓颤颤的,滑滑的,筷子都挑不起来。还有就是鱼头上连接各种形状的头骨之间的那些软皮,因富含胶质而特别鲜美。
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;...[查看详细]
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