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安徽人家小清新凉菜，给你“徽”之不去的独家记忆

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 00:58

安徽人家酒店是一家主打徽菜的特色酒店，以优雅的店面环境、精致可口的佳肴、细致周到的服务吸引了众多宾客，尤其是招牌菜，一直深受新老客户欢迎。例如闻之奇臭、食之奇香的徽州臭鳜鱼；外焦里嫩、香辣可口的黄山毛豆腐等，除了一脉相承的经典菜品，安徽人家还有各种特色“小清新”冷菜，也是独具风味。

虫草花拌涡阳贡菜

涡阳贡菜，具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。

虫草花是一种药材，具有食药两用的双重作用，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效，对于调节免疫力有好处。

安徽人家酒店的厨师，将二者巧妙结合在一起，创造了“虫草花拌涡阳贡菜”，涡阳贡菜翠绿鲜嫩、香脆爽口，金黄色的虫草花点缀在上面，脆嫩爽口，还含有多种人体必须的营养物质，实为一道美味可口的保健佳品。

2.脆椒皖北变蛋

变蛋是把鸡蛋放到石灰和草木灰里腌制而成的食品，安徽人家酒店的这道经典凉菜脆椒皖北变蛋，制作工艺繁杂而讲究，不仅要有专门的模具，而且要在规定的时间翻转才能达到最佳的外观和口感。

优质变蛋切开后蛋块色彩均匀，闻之有一种特殊的扑鼻香气。形似琥珀，油亮照人；咸淡适宜，滑润爽口；柔软细腻，回味无穷。

安徽人家酒店的大厨，将变蛋剥开，然后切成块状，放入一些脆嫩可口的青椒，吃起来清口弹牙，而且富含氨基酸等各种营养物质，是很美味的一道下饭菜。

3.蓝莓山药

蓝莓被称作浆果之王，有较高的营养价值，蓝莓富含多种的氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维，尤其是花青素和黄酮的含量非常高，可保护视力，增强免疫力等。

安徽人家的蓝莓山药酸甜沙软、冰凉沁爽，是四季都无法拒绝的美味道，不同于往常泥状山药那么厚重，而是类似冻糕，晶莹剔透，比山药泥更嫩更滑，绵软香糯，酸甜可口。

爽口开胃的凉菜，餐前开胃，餐口清口，也可以作为减肥餐食用，低脂又营养。如果您吃腻了大鱼大肉，就来安徽人家尝一尝这些色香味俱全的凉菜吧，给你“徽”之不去的独家记忆！