韭菜栽培技术规程
一、栽培模式
韭菜生产分露地栽培和保护地栽培，保护地栽培分为冬季保护地栽培和越夏栽培，露地栽培分为春季和秋季，一般情况露地春季和秋季分别收割1-2茬，冬季保护地收割2-3茬，夏季越夏收割2-3茬。
二、品种选择
根据收割茬口和休眠期选择品种。
三、茬口安排
1.冬季保护地栽培：该栽培模式采用小拱棚栽培方式，为保证冬季全天候供应，深度休眠品种、半深度休眠品种、无休眠品种合理安排种植，采用分批扣棚，错茬收割的方式。一般可在10月到11月之间分批扣棚。冬季收割，春夏秋季养根。第一年定植的韭菜当年可以收割1-2茬，亩产750-1000kg，第二年可高达1500-2000kg，收割2-3茬。
2.春秋露地栽培：该栽培方式采用 冬夏养根休息，春秋收割，当年播种秋季可割1茬，亩产300-400kg，第二年春季收割1-2茬，秋季收割1-2茬，亩产1500-2000kg。
3.越夏保护地栽培：该栽培模式采用大拱棚栽培方式，拱棚上表面覆盖透光率较低的薄膜，有条件的可以在棚膜上覆盖遮阳网，下端距地面50-100cm处用70目的防虫网，冬季和春秋季养根休息，夏季收割，播种后第二年可以收割2-3茬，亩产1500-2000kg。
四、田间管理
1.播种。播种时间一般定在3-4月份。可分为干播法和湿播法，用种量每亩4-5kg，可供2000㎡大田定植。
2.定植。苗高20cm，有5～6片叶时即可定植，一般是在6-7月份进行。畦栽韭菜，行距18～20cm，穴距10～15cm，每穴10～15株。开沟定植，沟深10cm左右，覆土后浇水。
3.定植后的管理。定植当年的管理：定植后及时浇水，然后浅耕蹲苗，新叶发出后，浇缓苗水，之后中耕松土，保持土壤见干见湿。8月下旬后，每5～7天浇一次水，结合追施尿素2～3次。露地栽培10月上旬以后减少浇水量。土地封冻前浇冻水，在行间铺施腐熟有机肥2方左右保温过冬。第二年及以后管理：①露地栽培管理。春季及时清理地面的枯叶杂草。韭菜萌芽时，结合中耕松土，把行间的细土培于株间。返青时，浇返青水，每亩追施尿素10kg。每次收割2～3天后，浇水，每亩追施氮磷钾三元复合肥（16-8-18）20kg。浇水后及时中耕松土，收割期保持土壤见干见湿。②保护地冬季栽培管理。清除枯叶，浅中耕，浇透水，扣棚。扣棚初期和每次收割后，白天温度保持在24～28℃，夜间8～12℃。扣棚初期不放风，中后期当棚温达到30℃时，及时放风。3月上旬开始大放风，夜间逐步撤去草苫，4月后视气温情况撤去薄膜。每次收割2～3天或新萌芽5～6厘米后，浇水，每亩追施氮磷钾三元复合肥（16-8-18）20kg。收割期保持土壤见干见湿。ƒ越夏栽培。越夏栽培一般是从6月开始，8月结束，一般收割2-3茬，韭菜品质与春韭和秋韭还要好。
五、病虫害防治
1.农业防治。实行轮作换茬；防止大水漫灌，雨季及时排涝，减轻疫病发生；每次收割2～3天后，每亩顺水冲施沼液2000kg，或在韭菜根部撒草木灰300kg，对预防韭蛆有一定效果。
2.物理防治。
①糖醋液诱杀。按糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体3+3+1+10+0.6比例配成溶液，每亩放置2～3盆，随时添加，保持不干，诱杀韭蛆成虫。
②粘虫板诱杀。在韭菜棚内每20㎡悬挂一块20㎝×30cm的粘虫板，诱杀韭蛆成虫。
③设置防虫网。露地栽培和保护地栽培均可设置70目的防虫网，防止韭蛆成虫、斑潜蝇侵入危害。
3.生物防治。可用1%农抗武夷菌素水剂150～200倍液，或用10%多抗霉素可湿性粉剂600～800倍液，或木霉菌600～800倍液喷雾防治灰霉病。可用5%除虫菊素乳油1000～1500倍液喷雾防治韭蛆成虫、斑潜蝇。可用1.1%苦参碱粉剂400倍液，或0.5％印楝素乳油600～800倍液，灌根防治韭蛆。
4.化学防治。
①灰霉病。发病初期，可用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或40%嘧霉胺悬浮剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液，或50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液，喷雾防治。
②疫病。发病初期，可用58％甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液，或50％乙磷铝锰锌可湿性粉剂600倍液，或72.2％霜霉威水剂1000倍液，或64％恶霜灵+代森锰锌可湿性粉剂600倍液，喷雾防治。
③韭蛆。防治幼虫，可在韭蛆发生盛期前5天左右进行施药，推荐使用混合农药进行灌根，防止韭蛆抗药性。
④斑潜蝇。可用50%吡蚜酮水分散粒剂2500～3000倍液，或25%噻虫嗪水分散粒剂2500～3000倍液，或40%啶虫脒水分散粒剂1000～2000倍液，喷雾防治。
六、采收
韭菜植株长至25～30cm时收割，宜在晴天早晨进行。收割时留茬2～3cm。
