大杏仁小面包

1、将杏仁放入搅拌器里研磨1分钟即可。

2、面包：所有材料揉成团，放冰箱冷藏24小时，至中种面团发至2.5倍大。

3、主面团材料糖30克，盐2克，黄油15克撕小块放进打蛋桶里，加入主面团除黄油外的材料。

4、打蛋器用2档揉至面团表面光滑，再加入黄油，继续用2档揉到可拉出较结实的薄膜状。

5、揉好后的面团排气，再均分成6等份（约73克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。

6、松驰好的面团再次排气，揉圆后放入事先打碎剩下的杏仁碎里滚一圈，轻轻压实一点，然后取出轻轻抖动一下，甩掉多余的杏仁碎。

7、整形好的面包坯整齐的放在烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵至2倍大，烤箱上火180度，下火170度预热，加开热风循环，放在第二层，上下火烤12分钟，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

转载来源：http://cook.poco.cn/book/15111.html

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