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板栗贮藏保鲜七种方法

来源：花匠小妙招时间：2024-12-16 09:49

沙藏法在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3～6厘米厚）交替堆积。如此堆积完后，上面再铺6~8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。

锯木屑贮藏法选用新鲜的含水量约30%~35%的锯木屑，按与栗果1∶1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成的砖头方框里（框里地面要先倒一层4~5厘米厚的木屑），然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。

缸坛藏法将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）倒置在木板或干燥地面上。此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。

干藏或挂藏法将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2~3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中（篮子、网兜、打孔塑料袋均可），架（挂）空任其风干。此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。

沙混藏法用超过所藏板栗重量2~3倍的湿润中粗沙(含水量约为8%~10%)，与板栗混合后装入坛内。坛底和面上要多放些沙，坛口用稻草封塞，倒置于地。过一段时间倒出检查一次，剔除发黑的板栗，再重新入坛贮存。板栗较多时，也可与沙子混合后堆贮在通风的室内，上面和周边用薄膜或稻草覆盖。堆放高度不得超过60厘米，并要经常翻堆保湿，使栗果含水均匀。

塑料袋藏法将板粟装在塑料袋中，放在通风良好、气温较稳定的地下室内。室温在10℃以上时，打开塑料袋口室温低于10℃以下时，扎紧塑料袋口。贮藏初期每隔7~10天翻动一次。11个月后，翻动次数可适当减少。

水煮干藏法将半锅水烧开，再把完好的板栗放入开水内煮至10分钟，然后取出沥干水分，晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋里，挂在通风处，每隔20至30天晒一次。此法一般能保存一年左右。