台湾树上熟金凤梨，是真的树上熟？

台湾金钻凤梨这一次，让我们体验一把口腹之欲的放肆。台湾的凤梨，和它的珍珠奶茶一样，如雷贯耳。大概半个月前，第一次去台湾，去了屏东，在那里观察了好久台湾树上熟金凤梨产地的生长和采摘。我们常笑谈，错过了这个凤梨，等于错过了整个夏天了哟。

热带水果中的人气王再挑剔的味蕾对它也只有缴械投降的份台湾树上熟金凤梨，品种是台农17号金钻，是去台湾必吃的水果

NO.1，台湾人管它叫“旺来”，所以过节过年台湾和闽南人都很爱用它送礼，迎接旺来。香味浓，爱飚汁，连芯也是嫩嫩的浑身散发着无法抗拒的浓郁凤梨芳香口感清爽多汁，味甜肉脆台湾主要是亚热带季风气候，和深圳差不多的温度，四季如春，喝着甜甜的珍珠奶茶，大家讲软软萌萌的普通话，所经之地，海洋和盘山路，机车穿风而过，带着云朵和幻想抵达屏东---台湾树上熟金凤梨合作基地。

此时的屏东，目之所及是一望无尽的凤梨田，大家正忙着——采摘凤梨。业余叔录的产地现场，以及台湾果农亲自出镜教你怎么挑更好吃的凤梨，感觉你们会想知道的。肉眼就已经能辨识出来，它已经成熟了，凑近一点，可以闻到浓郁的凤梨香气。

要开一百多朵花才能长成一棵成熟的凤梨实际上，我们吃菠萝，吃的是它的花序轴，从功能和结构上说，就像我们平常吃的油菜心。凤梨皮的一个目，代表一朵花，可以说是非常努力，非常优秀了。漫漫生长，累积自然甜，从育苗种植到采收，一棵凤梨要走一年半时间。

屏东有“台湾的南洋”之称，特有的小气候，光照充足，是凤梨生长的天然滋润之地，所以产出的金钻凤梨别有一番好滋味，一年成熟季，从屏南向屏北转移，可以跨越大半年时间。除了本身地理条件和种植技术优越之外，我们的选品要求也很高的，要结实饱满、有重量感，糖度达标，闻起来有浓郁的凤梨香味，果肉橙黄色，一口咬下去丰富的汁水在齿间爆开，每一口，都叫人欲罢不能。

这一路听得最多的，就是他们说：“吼~好的才给你们百果园啦，要求超严格的！”不妥协，树上熟才好吃和很多催熟（闷熟）的凤梨不一样，我们的凤梨是树上熟的。尽管到了采摘期，为了树上熟的香甜，要多担惊受怕十天半个月，后期种植风险大幅增加，比如说，后期糖度增高引起裂果，或临时来个台风，可能功亏一篑。为了好吃，不妥协。

因为下树成熟度相对较高，后期时间就尤为重要，下树后，每一个都要经过辨声挑选，尽快送往车间再选，包装，冷柜送上船，到仓库，到门店，到大家口中，环环衔接，到店冠芽还是绿绿的呢。不过实话实说，这2年树上熟金凤梨的品质，因为气候的原因，整体不如前几年，不过，即使是这样，海南出产金钻凤梨，目前品质尚且无法媲美。

不必挖眼、不必泡盐水削皮即吃树上熟金钻凤梨的吃法，和普通菠萝有天壤之别，削皮即吃。或像切西瓜一样，切块吃吃完肉把皮扔掉，不需要挖眼等工序，更不需要泡盐水，香甜爽口，汁水丰沛，酸甜比完美，特别开胃。

大家说一个小tips：春夏季，金凤梨绿转黄就代表着已经成熟，而在冬季，则需要表皮全黄，才是成熟，有季节之分。台湾特产，过期不候一个地区的生活方式就是这个地区的气候、土壤、温度与一切外部环境的总和。

特产之所以为特产，是因为真正的地方口味永远只停留在地方。台湾树上熟金凤梨口感特别好的时候是在3-5月，现在这个春末夏初的时期，是再好不过了。这样切当一个优雅的吃货细心的吃货肯定留意到，没有切芯，因为台湾树上熟金钻凤梨连心都是软软甜甜的，不用再另外切掉。

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