菠萝蛋白酶生产（生产）

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【产品简介】

  菠萝蛋白酶（ Bromelin ）又名菠萝酶、凤梨酶是从菠萝中提取的一类水解蛋白酶的总称，提取于菠萝的茎、叶和果皮中，经生物技术制得的一种植物蛋白酶，其分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。EC 3．4．2．4。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（— SH ）能进行蛋白质水解等各种生化反应，它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。

【酶解原理】

  在一定温度、PH值及底物浓度下，菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。

【酶活性单位 U/g】 在规定条件下，１分钟内酶水解酪蛋白释放出相当于１微克每毫升酪氨酸在２７５纳米波长处的吸收度为１个活力单位。

【使用条件】

1、反应温度30 -45℃ ，温度因底物的种类及浓度不同而有所改变。

2、PH值6.0-8.0，适宜PH因底物的种类、浓度不同而有所改变，适宜PH值为6-7。

3、添加量一般为 0.2 -1.0% ，根据不同底物作适当增减。

4、反应时间在 3-8小时作相应缩短或延长。

5、在医药方面的应用，菠萝蛋白酶的有效剂量是13万单位/天，大多数情况下，服用剂量是60-80万单位/天， 建议片剂在2-3万单位/片。

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