母亲的枣花糕_花匠小妙招

母亲的枣花糕

木易心语

午后，冬日暖阳透过宽大的玻璃窗照在阳台上，也照着在沙发上半躺着的我，暖暖的感觉好惬意！摆在阳台小圆桌上的干枣，嫣红耀目，它们会被做成各种各样的小枣花糕饼。小时候，对枣花糕的那种渴望至今想起来，都能从记忆深处让热切泛起，升腾…… 进了腊月门，母亲就在做鞋做衣服的间隙里准备过年的东西，干豆角，茄子干，干红薯梗都拿出来，这些都是母亲在夏秋季晒好的，更诱人的是红彤彤的枣子，这枣子是母亲一颗一颗挑出来留到过春节蒸花糕用的，平时是吃不到的。母亲拿出来之后，给我们姐弟每人几颗，嘱咐我们可别再吃了啊，不然做枣花糕就不够了。 看着那一兜兜的干菜，那一颗颗红枣，我们更迫切地盼着春节的到来。每天都翻翻月份牌，数一数还有几天过春节。母亲说：“不用数啊，今天初几，再过几天年三十啊？算算就行了。”那不行，我们还是觉得数数更清楚，似乎数一数那月份牌的张数，那月份牌就薄了，离年就更近了一般。盼啊，盼啊，一天一天日头走得好慢哦，那种煎熬，有时候会让我们一天数好几次月份牌…… 熬过了腊月二十以后，那日子就更难捱，等待的每一天都那么漫长！“二十八，把面发”终于熬到母亲做花糕这天了，母亲前一天晚上就和好了面，把面盆放在炕头上，那里最热乎，然后盖上被子。每到这时候，我们的欢笑啊就忍不住从心里钻出来。 这天一大早，母亲就把枣子清洗干净，再用开水烫了泡着，或者在锅里煮一下捞出来，等枣子泡得枣子的“皱纹”大都展开了，再把枣子捞到小竹筛子里控干水。这时候，母亲把已经发好的面弄到面板上，然后使劲的揉，反复揉，这可是个力气活，母亲往往揉面揉到自己气喘吁吁，然后歇一会儿继续揉……那时候我很纳闷：揉那么久干啥啊，少揉一会儿又怎么了？（长大后才知道那面揉不好做出来的枣花糕是真不好吃，面不白，也没有嚼劲，没有面香和甜味） 面团在母亲不断的按压旋转揉搓以后，不但白还发着亮光，这时候母亲就把面切成一小块一小块的，先做几个大的花糕，都是有数的，准备好送给谁：给大娘和二大娘家那俩出嫁的姐姐，给小姨，还有其他亲戚家谁家有出嫁的姑娘，过春节的时候会来拜年，那时候母亲就会送她们一个枣花糕。我们老家，过年送枣花糕是有讲究的，一般是娘家为出嫁的闺女准备的，每年的过年有出嫁闺女的娘家都要蒸成花样好看的枣糕，并且是好几层，寓意步步高升。等到闺女大年初四回娘家，临走的时候，娘家必送一个枣花糕，祝福姑娘日子越过越好。在母亲心里，亲戚和本家的姑娘出嫁后，她都当闺女对待。 母亲做花枣糕的时候，我们是一直在旁边看着的，看着母亲一颗颗往擀好的面上排枣子，看着她做成各种花型放在枣花糕上，不断的“啧啧”称赞。还不停地问这问那，最关键的问题是除了送人的，哪些是我们可以吃的。母亲一边忙碌着一边回答我们的问题，等一个个枣花糕做好以后，母亲会让它们再醒发好久才上蒸笼里蒸，蒸的时候还特别讲究火候。这整个的过程母亲不让别人插手，总怕哪个环节没掌握好，蒸出来的枣花糕不好吃不好看。 母亲一边往灶火里添柴火，一边给我们讲，蒸到什么时候改成小火，再蒸多久可以停火，停火以后在过多久可以掀锅…… 我们闻着蒸笼里随着热气散发出的枣花糕的香味，心里乐开了花。 枣花糕终于出锅啦！母亲小心翼翼捧出来，放在盖帘上，然后捧过一个大的枣花糕，先切一个十字，然后再切几刀，切成小扇形，“好了，来吃吧！”母亲给我们每人分一块。我们小心的接过枣花糕，咬一口，享受着那种甜香，满心里都是快乐。 母亲蒸的枣花糕，枣子甜自不必说，那个面吃起来不知有多香，这许多年我也吃过好多人做的枣花糕，但都没有母亲做的好吃。我结婚以后，每年春节回家，也会收到亲戚本家送的枣花糕，不同的人做的枣花糕样子也不一样，枣子的选择和面的味道也不一样，最好吃的还是母亲做的。 只是，我却没有学来母亲做枣花糕的手艺，小姑子结婚那一年，过春节的时候婆婆身体不好，我自告奋勇做枣花糕，结果做出来以后，面二次醒发的不好，在暖气炉子上蒸的，火候也没掌握好，蒸出来以后死死巴巴的样子，丑极了。赶紧买了一个，春节送给妹妹。自那以后，发誓不再献丑。只是会做一些样式好看的小枣花给孩子吃。孩子也只当时吃个新鲜，第二顿饭再摆上就看也不看了，而且还总嫌日子过得太快，还没怎么着呢，一年就没了…… 今年由于疫情原因，尽管全家人不能团聚，但是在新春佳节到来之际，我依然会蒸点小枣花来增添一些喜庆气氛。只是，再也吃不到母亲做的枣花糕了，那种香美只能用回忆去回味了……

母亲的枣花糕