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花椰菜与西兰花，仅仅是“皮肤”不同吗

来源：花匠小妙招时间：2024-12-15 01:24

花菜类蔬菜是以植物的花冠、花柄、花茎等作为食用部分的蔬菜。在生活中，我们经常购买和食用的一般是西兰花和花椰菜。显然，我们可以从外观上看出两种花菜的不同，西兰花呈绿色且花型较细密；而花椰菜呈米黄色或白色，花型较大且包裹紧密。但除此之外，这两种花菜还有什么不同呢？就让我们一起来看一看吧。

营养成分西兰花与花椰菜同属于十字科芸苔属甘蓝种，不过西兰花是甘蓝种的一个绿色花球变种。两种花菜的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。

但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。

现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。

类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

适宜人群一般而言，花椰菜与西兰花适宜人群广泛，并无特殊禁忌。但红斑狼疮患者忌食西兰花。其余人群平时食用西兰花和花椰菜对身体有很多好处。具体的适宜人群如下：

1、适宜生长发育期儿童的食用。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长生育以及免疫能力的提高。少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；

2、适宜生活在污染环境中肝脏遭到毒害的人群食用。因为极高的维生素C含量，花椰菜和西兰花可增强肝脏解毒能力，建议长期生活在污染环境中的人们多多食用；

3、适宜抗癌人群食用。花椰菜和西兰花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜和西兰花内含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

小编结语：以上便是花椰菜与西兰花的区别，大家在日常生活中可以根据自己的喜好以及希望补充的营养元素进行购买哦。

参考资料：

[1] 孙培田,方智远,刘玉梅,等.不同生态类型花椰菜采种中的几个问题.中国蔬菜,1987(3):37～40

[2] 李家慎,刘佩瑛.花椰菜的生长发育动态.长江蔬菜, 1991(4):4～7

[3] 黄聪丽,朱凤林,我国花椰菜品种资源的分布与类型,中国蔬菜1993(3):35～38

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