首页分享五一去哪儿之燕山脚下摘山珍——茉莉芽

五一去哪儿之燕山脚下摘山珍——茉莉芽

来源：花匠小妙招时间：2024-12-14 05:45

数日不写文章，可能因为心情十分之不在状态。但为了刷存在感，决定首次跑个题。

话说五一快到了，去哪儿似乎是一个十分棘手的问题。然而，最近久居山林的小编，却十分不以为然。这不，今天抽空上了个山，收获不多，但还是十分满意。毕竟这个主角是我听了好久都未得见亲身的相间野菜——茉莉芽。

凌晨四点多，老婶就敲开了我家的大门。于是乎我就惺忪的起床，蹬上了摩托车，一路朝我们的大北山走去。说是北山，其实这里地处燕山山脉，但作为土生土长的农村人，却很少蹬到山顶一览风采。一是村子太大，离山其实并不算近。另外就是山峰遍布，却又没有特别好的上山之路。好在由于大北山被私人承包，能骑车到山脚很近的地方。停了车，沿着挖掘机刚开出来的路，我们便进了山。走了约莫半个小时，神秘的茉莉芽树就在眼前了。

茉莉芽，这是我们这里的土称，也称木兰芽、木栏芽或木栏菜，与香椿颇似。在《舌尖上的中国》也有简单的介绍。实际上，它是无患子科植物栾树早春的嫩芽，多生于杂木林或灌木林中。主要分布在东北、华北、华东、西南一带。在京西地区和天津蓟县山区以及我县都有野生栾树存在。

相传，当年替父从军的花木兰，带兵征战被困在今北京的灵山地区，弹尽粮绝。花木兰万分焦急，在山间走来走去，举目望去，山峦相连，不知何时可以闯出大山。忽然，一片片红红的栾树叶印在花木兰眼前，她顺手摘下一片，放进嘴中，有些淡淡的苦涩，两天后，发现自己没有任何反应，于是，召集将士采摘，并将采摘的栾树叶用开水煮一下，放进泉水中浸泡两日，苦涩的味道去除了，用盐水给将士们拌成凉菜，解救了断粮的将士们，为纪念花木兰，人们将栾树叶称之为“木兰芽”。当然，这只是个历史故事，至于是否为真，还有待考证。《神农本草经》在对栾树的介绍中，这样记载道：“栾木似栏。《山海经》云：云雨之山，有木名栾，黄木赤枝青叶，群帝焉取药。曰虎通云：诸侯墓树柏，大夫栾，士槐。沈括补笔谈云：栾有一种，树生，其实可作数珠者，谓之木栾，即本草栾花是也。”在这里讲的栾花，也便是栾华，是栾树的花。有关栾花，《本经》中记载它“味苦、寒”且“主目痛泪出伤毗，消目肿。”《唐本草》中也说它无毒，合黄连作煎，有疗目赤烂的功效。

我们的这里的野生栾木，主要成片的生长在大山脚下的原始灌木林中，最高的可达四五米。所以，需要上树才能采摘的到。因为茉莉芽是栾树的红色嫩芽，一般三四片叶子最佳，所以，树虽多，能做食用的野味，着实不容易采摘。加上我们来之前，已经有山民采摘过几茬，所以就更少了。

茉莉芽的采摘季节性很强，一般是在谷雨前后。据说，茉莉芽有清热解毒、强筋壮骨、增进食欲的功效。同时，它在春季采集加工后，可以冷藏备用，在一年四季都可成为鲜品。一般来说，采摘回来的茉莉芽，都先要经过开水烫过后，经三天三夜的换水浸泡才成去除它的苦味。经过浸泡的茉莉芽，香脆可口，非常有嚼劲，所以经常被用来做馅或者当凉菜食用。