萝卜糕

萝卜糕

2023-08-30 15:49:01 来源：禅城区文广旅体局 字号：[大中小]

　　萝卜在粤语方言中被称作“菜头”，过年过节吃萝卜糕，是取“菜”与“财”的谐音，寓意招财进宝，新年步步高。所以每逢新春佳节佛山的家家户户都会做萝卜糕应节。年廿八洗邋遢之后，就是办年货做萝卜糕的时候了。

　　佛山的萝卜糕偏向咸味，制作功夫极为考究，需要备好粘米粉、白萝卜、腊肉、腊肠、珧柱、虾米、猪肉、盐、胡椒粉等等材料经过层层工序，最后才能制成一盘质地细致、晶莹美味的萝卜糕。并且因为白萝卜与许多食材都能搭配，除了以上提及的普遍使用的材料之外，也有制作者会根据个人喜好添加其他的食材来进行制作。现在为了方便，大多数人家都不在家中自行制作萝卜糕，而是逢年过节向各大酒家、作坊订购。而萝卜糕与后文提到的马蹄糕、松糕一样，成为佛山日常小吃之一，酒家、食店、茶楼、小吃店，甚至是菜市场上都能买到吃到。（转载：禅城区地情网）

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