酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法

菠萝去皮凉开水放少许盐洗净浸泡一会。

切成均匀的薄片，尽量薄一点。放入马芬模或金属蛋挞模。烤箱100度，烤1.5-2小时。视菠萝片的厚薄而定。

拿出来的时候有些软不要紧，一冷就变脆了。花朵一样的形状，非常好看。

多出来的用密封瓶保存

做慕斯蛋糕中间的布丁层。菠萝汁200克，樱桃200克去核。用料理机打成泥。

4片吉利丁片用冷水泡软，菠萝汁加热沸腾，除去菠萝汁中的活性酶，凉至60度左右加入泡软的吉利丁，搅拌融化倒入6寸模具，入冰箱冷藏。完成菠萝布丁层。

樱桃泥加入100克牛奶，加入2片泡软并隔水融化的吉利丁。搅拌均匀倒入6寸模，进冰箱冷藏。完成樱桃布丁层。

200克消化饼干用料理机打碎。或放入食品袋用擀面杖擀碎。

加入融化的黄油拌匀平铺入8寸活底模压实。周围摆上装饰菠萝片。

300克鲜奶油加30克细砂糖打6分发，有明显的纹路出现即可。加入300克酸奶拌匀。加入3片泡软隔水融化的吉利丁。酸奶慕斯液就做好了。

模具内倒入半公分高的慕斯液。速冻箱冻半小时凝固后取出。将事先做好的菠萝布丁层和樱桃布丁层取出脱模放入8寸模具中。剩余的慕斯液倒入模具抹平，冰箱冷藏4小时以上。

200克鲜奶油加20克砂糖打发至完全状态。取出冻好的慕斯蛋糕顶层裱一层鲜奶油。脱模。

用做好的菠萝花和新鲜绿叶装饰

美美的完成图

多余的菠萝汁和奶油可以做成饮料

切片开吃吧

菠萝去皮凉开水放少许盐洗净浸泡一会。

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