清明出土,谷雨成林一一春笋

　　清明时节，细雨霏霏，新笋萌出，拔节有声。

　　在淅淅沥沥的春雨中，春笋悄悄拱出泥土，探出嫩黄的脑袋，节节拔高。只要有竹鞭能伸展到的地方就会出现竹笋的身影。

　　清明出土，谷雨成林。清明前后，竹林里的竹笋密密匝匝争先恐后地冒出土来。乡民们会根据竹笋的大小长势来采挖一些回家食用。

　　春笋是一味美食，采挖回来的春笋先要剥去笋衣，然后把笋肉切开成片，再放到沸水里煮一小会儿绰水，去掉涩味，最后加上腌好的雪里蕻酸菜配上腊肉炒制。

　　春笋中另有一种野生小竹笋，细长柔嫩，本地称为水竹笋，这种小竹笋春季时漫山遍野皆是，其成年竹小也不堪为材，出竹笋时可随便采抽。

　　这种野生小竹笋与大竹笋比起来味道更为鲜美，去掉笋衣后的小竹笋白白嫩嫩，极有食欲感。

　　不过其中有一种小竹笋会特别苦，叫苦竹笋(我们当地人一般不食用)吃着会麻嘴。有经验的本地人都会分辨出水竹笋与苦竹笋。

　　谷雨过后，竹笋也就成林，长老了，入口麻涩不可食用。

　　据说现在已专门培育出四季出笋的竹子新品种，专供出笋食用。

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