大豆和蚕豆都是很常见的豆类食物，在生活中总有一些人会把两种豆类食物当做是同一植物，其实大豆和蚕豆的营养价值以及功效也不完全的相同，蚕豆可以有效的缓解脾胃不键以及水肿疾病，大豆可以降低身体中的胆固醇，可以预防高血压和冠心病疾病，那么大豆和蚕豆的区别有哪些?
第一，大豆和蚕豆的区别有哪些?黄豆为被子植物门、双子叶植物纲、豆目、豆科、蝶形花亚科、大豆属、大豆种。蚕豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、野豌豆属、蚕豆种。
第二，黄豆是中国最古老的农作物之一，中国是黄豆的故乡，在我国种植历史大约有5000多年。由中国向南部及东南亚各国传播，以后于18世纪到欧洲。蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。黄豆包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆。蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等。
第三，黄豆表皮略显淡黄色，市售黄豆形状直径几乎相等，呈圆形且豆脐淡淡的不明显，自种黄豆形状不规则，有的呈短椭圆形，有的呈圆形，且豆脐呈明显的黑色。干黄豆经冷水浸泡，豆皮较薄，且成透明状。用手搓去外皮，黄豆仁成淡黄色。蚕豆的外形为长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色，种脐线形，黑色，位于种子一端。
大豆和蚕豆的区别有哪些?黄豆营养价值：黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。蚕豆营养价值：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。中医认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
