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双季茭白高产优质栽培技术

来源：花匠小妙招时间：2024-12-11 11:47

　　茭白, 又名茭笋, 为禾本科多年生水生宿根沼泽草本植物，茭白栽培分双季茭和单季茭，在南方栽培的多为双季茭。茭白在荔浦县栽培历史悠久，荔浦县修仁镇三浩村，是国家农业部“蔬菜（茭白）标准园示范基地”, 为全国蔬菜标准园示范基地, 示范面积2000多亩，平均亩产达2000公斤，平均亩产值达6000多元，示范园生产的“大榕茭白”具有个大、色白、笋质脆嫩、味道鲜美、营养价值高的特点，深受消费者喜爱。

　　一、茭白对温度、水分和养分的要求：①孕茭时间：夏季在5月中到6月底，秋茭8下旬到10月可以孕茭。②孕茭的特点：当茭白生长到适宜的环境条件下，茭白体内养分开始积累，积累的养分向花茎转移和输送，茭白茎部逐渐发扁，老农称为扁杆，新生叶片越来越短，再过3-5天，茎中间开始膨大，直致露白，这就形成茭白。而孕茭过程实质上是由茭白体内的黑粉菌、黑粉菌产生的厚壁孢子，所产生的菌丝体而侵入茭白的生长点，菌丝体分泌吲哚乙酸，刺激花茎，花茎膨大，才形成茭白，茭白是一种肉质茎，可作蔬菜食用。③孕茭与温度有关。茭白的最适孕茭温度在24-25℃，湿度85-95%，过高过低都要影响孕茭。④孕茭与施肥有关。过肥、过瘦也要影响孕茭，特别是夏茭。孕茭肥要注意，施得不好要推迟孕茭，施肥过度要影响产量。⑤孕茭与管理有关。包括水、肥、病、虫害、杂草的管理，田中无水过干，根系深扎，容易造成返祖，变成犟茭；过肥、施肥过了头，黑粉菌刺激不上，不会孕茭；过瘦、生长营养积累少，也不会孕茭；田中杂草丛生，茭白长不好，也不会出茭白。

　　1、生长的环境：茭白生长的适温在20-25℃，空气湿度85%以上，特别喜水，所以要生长在水中，但水又不能太深，在沼泽地中，茭白田一般应保持适当的水层。孕茭时水层深些，分蘖时水层浅些。当夏天高温，茭白容易生病，所以要通风，拉黄叶，灌深水降温，以利茭白生长。茭白需要生长在有机质含量丰富、土地肥沃的水田，增施钾肥对茭白生长清秀、茭白白嫩有明显的增产作用。

　　2、孕茭的环境：当茭白生长达到一定程度，气候适宜，便会孕茭。

　　二、品种介绍：

　　1、大榕茭白：荔浦县的当家品种，由荔浦县修仁镇大榕村种植的茭白优选而得。夏茭5月上旬到6月中旬采收，秋茭9月上旬到10月中旬采收，平均壳茭重为90克，每亩产量1500千克。肉质茎个体较大成长条形，膨大的茭体4-5节，笋白色、质脆嫩、味道鲜美、营养价值高的特点。

　　2、浙茭1号选自浙江省当家品种梭子茭。夏种，7月中移栽，秋季11月中旬开始采收，亩产1200千克，单只壳茭重平均110克。夏季早熟，来年4月底到5月初开始采收，单个壳茭质量100-130克，亩产2500千克左右。个大成棒槌形，肉质茎乳白色、嫩脆甜，商品性好。

　　3、浙茭8号选自浙茭2号。夏种，7月中移栽，秋茭10月20日左右开始采收，单壳茭重106克，夏茭迟熟，6月2日开始采收，单只壳茭重平均110克。秋、夏茭平均亩产量分别为1450千克和2350千克。个大成棒槌形，肉质茎乳白色嫩光滑，商品性好。

　　三、选好种株

　　由于灰茭、雄茭每年都会在正常的茭白田内自然产生，因此必须年年选种。在一些新引种茭白的地方，往往是第1年生产较好，第2年即开始出现灰茭、雄茭现象，第3年种墩就不能做种，出现大量灰茭、雄茭，产量大幅度降低。若用灰茭、雄茭的种墩或分株做种，第2年还是灰茭和雄茭，绝不会成为正常茭。

　　在秋茭采收前，选取孕茭早、茭肉粗壮白嫩、主茭与蘖茭采收期一致、无灰茭、无病虫害、四周无雄茭的优良单株，插竿作为标记，发现灰茭、雄茭应将叶片打结作为记号，到第2年春季分墩时，先将灰茭、雄茭连根挖去。每亩田需种株200-300墩。

　　四、寄秧育苗:

　　秧田选择避风向阳排灌方便、土疏肥沃的田块或低洼河沟。选好的优良种株待采收后，于10月下旬至11月中旬将种茭丛连根挖起。把留种或引种的茭白种墩寄育在秧田，寄秧田要易上水、能保水、种墩大部分插入泥中，排列好，施肥上水过冬。茭白种株以地表向下1-2节地下茎所萌发的芽为有效分蘖，所以应切除种株最上部和最下部各节，留中间一段进行扦插假植。假植的行距为50cm，株距15cm,每隔5-6行留出80cm的走道，假植深度以齐茭墩泥为度，并保持1-2cm的浅水层。当假植苗成活后，每亩秧田可施入尿素3-5kg，促进幼苗生长。当苗高10cm左右时应将细弱分蘖除去，同时向根际压1块泥，使蘖芽向四周散开，以改善营养状况和株间通风透光。在移栽定植前1周，除去生长势过旺、趋向"雄化"的幼苗，以减少雄茭的发生。由匍匐茎上萌芽的"游茭"不能作种茭用。

　　五、栽培要点（春栽）

　　1、茭田选择：茭田应选择土层深厚（深脚田、烂泥田都好）、土壤肥沃、土地平整、有水源的保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田，或近水库可利用库区深层水灌溉的地块最好（茭白是喜温怕热作物）。

　　2、翻耕茭田：要种茭白的田块，冬天一般耕翻5-6寸深以上，把高低整平，以便上水达到一个水平。打好田埂，防漏水漏肥。

　　3、下足基肥：茭白植株高大，根系发达，生长期长，吸肥量大，必须下足基肥。每亩应施入腐熟农家肥3000kg或浓人粪尿2500kg，如前作是水稻田，还要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2-3cm，做到田平、泥烂、肥足。翻耕和施基肥春季对根茎密集、分蘖拥挤的茭墩。

　　4．适时定植(指春季种植) 1月至3月上旬，当茭苗高20cm左右、水田土温10℃以上时即可移苗定植。如果选用老茭墩育苗的，此时将老茭墩连根挖起，用快刀顺着分蘖着生的方向，按3-5个健全分蘖为1墩进行纵劈分墩，分墩要求带老茎，劈时尽量少伤及分蘖和新根，并做到随挖、随分、随栽。如茭苗过高，可剪去叶尖，使苗高保持在25-30em，防止栽后倒伏。定植密度一般为行距80-100cm，墩距65cm，并分大小行，大行为走道。每亩定植1000-1200墩，保证6000株基本分蘖苗。定植深度以所带的老茎薹管没土为度，以晴天下午栽种为好。

　　5．水位管理：茭白水位管理以"浅一深一浅"为原则。定植后的生长前期(分蘖之前)，保持3-5cm的浅水位，有利于提高地温，促进发根和分蘖；到4月份分蘖后期，将水位加深到12-15cm，以抑制无效分蘖的发生，由于7-8月温度高，深水位还具有降温的效果，但要定期进行换水，防止土壤缺氧造成烂根；进入孕茭期，水位应加深到15-18cm，但不能超过"茭白眼"的位置(最高水位不宜超过假茎的2／3)，防止薹管伸长；孕茭后期，应降低水位至3-5cm，以利采收。

　　6．追肥:

　　春茭：(1)提苗肥：茭苗定植7-10天成活后,每亩施人畜粪尿500kg或尿素5-10公斤催苗，如茭白田基肥足够，可减少施肥量。(2)分蘖肥：在分蘖初期(与第1次肥隔10-20天)，每亩施人畜粪尿1000公斤或45%复合肥15公斤,促进有效分蘖和植株的生长；如没有施提苗肥，应适当提前追施分蘖肥。(3)调节肥：在分蘖盛期的4月份，应视植株的长势情况进行追肥，一般每亩施氯化钾或硫酸钾15公斤加45%复合肥10-15kg,如植株生长强健可不施复合肥。(4)催茭肥：当新茭有10％-20％的分蘖苗假茎已变扁(开始孕茭)，此时应重施催茭肥，促进肉质茎膨大，提高产量，一般每亩施腐熟人畜粪尿2500-3000公斤，或45%复合肥20公斤。催茭肥要适时施入，过早施，植株尚未孕茭，易引起徒长，从而推迟孕茭；过迟施，赶不上孕茭期对肥料的需要，则影响产量。

　　秋茭：春茭采收后去及时除过多弱细分蘖每墩留苗15-20株，摘除剩余的老叶、黄叶踏入田泥中。7月下旬施壮苗肥，每亩45%复合肥15公斤加氯化钾或硫酸钾15公斤，在茭墩中间压一块泥，使植株向茭墩四周开张，以利通风，植株生长健壮，利于孕茭。8月下旬—9月上旬假茎变扁（孕茭初期）施催茭肥，每亩施施腐熟人畜粪尿2500-3000公斤或45%复合肥15--20公斤。

　　在每次追肥时，要等肥料吸入壤中后再灌水，如遇暴雨天气，应注意及时排水，防止因水位过高而造成薹管伸长。

　　7．中耕耘田：茭白定植成活后应及时耘田除草，为了保护好分蘖苗，耘田时要由近及远，以防伤害分蘖苗。耘田以无杂草、泥不过实、田土平整为佳。每次施肥后耘田，最少耘田两次。在5月上旬茭白分蘖后期，株丛拥挤，应及时摘除植株基部的老叶、黄叶，以促进通风透光，促进孕茭，隔7-10天摘黄叶1次，共2-3次。将剥下的黄叶及无效分孽随时踏入田泥中，可作肥料。

　　六、采收

　　适时采收是保证产量和质量的关键，严格掌握成熟度。以心叶短缩，三片外叶长齐，茭白显著肥大，叶鞘裂开，茭白露白1厘米时采收为宜。采收过早，肉质茎尚未充分膨大，产量低；采收过迟，则茭肉变青，质量下降，且易形成灰茭。采摘时自结茭下部节间处折断，注意不伤邻近未成熟的功茭和根株，以免影响当年和翌季生产。早期宜隔四天采收一次，采收时连根拔起。削薹管、切叶片，留3-35厘米长带叶。

　　七、茭白常见病虫害识别与防治（2）防治方法：采取“防、避、治”相结合的防治策略，以农业防治为基础，在掌握害虫发生期、发生量和发生程度的基础上合理施用化学农药。　①农业防治冬季淸除田边杂草和田内的茭白残株，集中沤肥。以降低二化螟的越冬基数。②物理防治：利用二化螟性诱剂及杀虫灯诱杀二化螟。③药剂防治：为充分保护卵期天敌，应尽量避开卵孵盛期用药。一般在二龄盛期，药剂可用35％氯虫苯甲酰胺水分散粒剂5000倍，或25％杀虫双水剂600倍，或40%毒死蜱（乐斯本）乳油600倍喷雾。施药期间，保持田内3～5cm浅水层持续3～5天以提高防效。

　　双季茭白生产随着春季气温的逐步升高，特别是进入高温季节，各种病虫害也会迅速发生与蔓延，将会严重影响茭白的正常生长与发育，各地应抓紧做好近期茭白主要病虫害的防治工作。

　　（一）、病害

　　1、茭白锈病，锈病为茭白的重要病害，主要在南方地区发生分布，发病后病情往往较重，病株常达60%以上，明显影响茭白生产。1）危害症状：此病主要为害叶片和叶鞘。发病初期在叶片和叶鞘上散生橘红色隆起小疱斑，表皮破裂后散发出锈色粉状物。2）发生特点：病菌喜高温潮湿的环境，最适发病温度为25～30℃，相对湿度80%～85%。本地区一般在4月上旬开始发病，主发病期5～9月。病部产生夏孢子再不断进行重复侵染。采茭结束，病菌又在老株和病残体上越冬。茭白生长期高温高湿，田间偏施氮肥发病较重。3）防治药剂：①．采茭后彻底清理病残体及田间杂草，减少田间菌源。②．合理进行水肥管理，增施磷钾肥，避免偏施氮肥。高温季节适当深灌水，降低水温和土温，控制发病。③．发病初期适时喷药防治。药剂选用：发病前或发病初期在苗高，用广谱性杀菌剂80%代森锰锌（大生M-45或山德生）可湿性粉剂600倍，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍；病害发生初期或轻微发病田用40%多硫悬浮剂400倍液喷雾或10%苯醚甲环唑1500倍；发病盛期或严重发病田用12.5%腈菌唑1500倍加80%代森锰锌可湿性粉剂600倍加0.01%芸苔素2000倍，或40%氟硅唑乳油8000倍，或43%戊唑醇悬浮剂5000倍，，或12.5%烯唑醇1500倍；或15%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂1000倍液，或25%丙环唑乳油3000倍液，或。隔5～7天1次。

　　2、茭白胡麻斑病，又称茭白叶枯病。1）危害症状：叶片染病初为褐色小点，后扩展为褐椭圆形或纺锤形病斑，大小如芝麻粒，故称为胡麻斑病。该病害严重时，病斑密布，相互连接成不规则形大斑，终致病叶枯死。2）发生特点：病菌喜高温潮湿的环境适宜发病温度范围为15～37℃，最适温度为25～30℃，相对湿度85%左右。本地区一般在5月上旬开始发病，主要发病期6～9月。通常在茭白生长期高温多雨，或闷热潮湿，病害发生较重，此外，长时期连作，田间缺钾缺锌，植株生长不良。有利发病。3）防治方法：①．结合冬前割茬，彻底清理病残老叶，集中粉碎沤肥，减少田间菌源。 ②.加强水肥管理，冬施腊肥，春施发苗肥。病害常发区注意增施磷钾肥和锌肥，适时适度排水晒田，促进根系生长，增强植株抗病能力。③．发病初期进行药剂防治。发病初期用广谱杀菌剂80%代森锰锌（大生M-45）可湿性粉剂600倍，或40％异稻瘟净可湿性粉剂600倍液，或2％加收米水剂400倍液，或40％氟硅唑乳油5000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍，或50%异菌尿（扑海因）可湿性粉剂700倍等喷雾防治。喷药防病时，加磷酸二氢钾500倍液效果更佳。隔5～7天1次。

　　3、茭白纹枯病，为害叶片和叶鞘，以分蘖期至结茭期易发病。1）危害症状：发病初期先在近水面的叶鞘上出现水渍状暗绿色圆形至椭圆形病斑，后扩大成云纹状病斑，外观似地图或虎斑状。2）发生特点：病菌喜高温高湿的环境。田间气温22℃时开始发病，以25～32℃又遇阴雨天发病最快。本地区主要危害期在6～8月，10月下旬后一般停止发病，田间遗落的菌核数量多，高温多湿或长期深灌及偏施氮肥的茭田发病重。3）防治方法：①加强肥水管理，施足底肥，适当增施磷钾肥，避免偏施氮肥及长期深灌，并根据促茭株分蘖、控无效分蘖和促孕茭的需要，贯彻前浅，中晒，后湿润的水浆管理原则。②结合中耕等农事操作，及时摘除下部黄叶病叶，增加田间通透性。③发病初期及时喷洒药物防治，药剂可选用5%井冈霉素水剂800倍，或43%戊唑醇（好力克）悬浮剂5000倍，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍等。每隔7～10天1次，连喷2～3次，具体视病情而定。注意：孕茭期慎用杀菌剂。

　　4、茭白瘟病，又称灰心斑病。1）危害症状：主要侵害叶片。叶片病斑分急性、慢性和褐点3种类型。急性型斑圆点状，暗绿色，斑背面灰绿色霉层病征较明显。慢性型斑近梭形，似牛眼，周缘红褐色，中央灰白色，病斑两端常有或长或短的坏死线，此种病征由急性型斑转化而成，其出现预示着田间病情由急激转向缓和，斑背病征不明显。褐点型斑表现为褐色小点，与茭白胡麻斑近似，但斑外无黄色晕圈，且多见于较老叶片，在高温干燥的天气条件下发生，不常见。2）发生特点：病菌喜温暖高湿的环境，适宜发病温度为25～28℃。一般在分蘖盛期发病，随气温升高，病害迅速蔓延，8月中旬后因高温干旱病情发展缓慢。3）防治方法：①因地制宜地选用抗病品种。②结合冬前割墩，收集病残物烧毁，以减少来年菌源。③加强肥水管理。配方施肥，避免偏施氮肥；管好水层，避免长期深灌，注意适时适度露晒田，提高根系活力，增强植株抵抗力，有助于减轻发病。④及早喷药预防控病。在植株分蘖盛期，按无病早防、见病早治的要求，加强查，视苗情、天气和病情(是否发病和病斑类型等)，决定挑治或全面治。药剂可用20％三环唑可湿粉l000倍液，或40％稻瘟灵(富士一号)乳油l000倍液，或50％瘟特灵悬浮剂600～800倍液，或l3％三环唑春雷霉素可湿粉400～500倍，或50%扑海因可湿性粉剂700倍等喷雾防治，2～3次，隔lO～15天1次，交替施用，前密后疏。

　　茭白的病害往往混合发生，特别是锈病和胡麻斑病经常同时发生，因此防病时最好几种药混合使用，省工效果好。较好的配方有：12.5%井酮.三环唑+嘧菌酯+磷酸二氢钾，或12.5%烯唑醇+代森锰锌+井冈霉素+三环唑+磷酸二氢钾。

　　（二）、虫害

　　1、二化螟，属鳞翅目螟蛾科。别名钻心虫。二化螟对茭白的危害轻者造成的枯心苗，重者造成虫伤株。茭肉被其危害后，品质下降，有的不能食用，丧失了商品性。该虫分布在我国南方、北方各稻区。寄主有：水稻、玉米、甘蔗、粟、蚕豆、茭白、高粱、油菜、小麦、紫云英等。近年该虫为害仍然严重。

　　（1）发生特点：本地区1年发生不完全4代。卵多产于叶背，分布田，二化螟有原田产卵习性，没有大螟的边际危害现象。初孵幼虫有群集性，群集叶鞘内蛀食造成枯鞘。幼虫共6～7龄，3龄开始分散转移，蛀入茎中造成枯心或蛀茭。无虫粪排出株外，蛀孔处也产生紫褐色水渍状斑块。　　

　　2、长绿飞虱，属同翅目飞虱科，只危害茭白。成虫刺吸汁液，造成叶片卷曲，严重时致整株枯死，或植株变矮，明显影响茭白产量。1）发生特点：年发生5代。成虫和若虫有群集性，在心叶及嫩叶叶脉附近吸汁危害，危害后造成植株萎缩矮小，严重时叶片卷曲枯死，并诱发锈病等各种病害的发生。3～5月若气温偏高，越冬代发育后期缩短，发生提早。盛夏不热、晚秋温度偏高的年份发生重。2）防治方法：宜在二、三龄若虫高峰期用药，防治间隔期7～10天，连续喷雾防治2次，喷雾防治时应注意统防统治，可由外围向内绕圈喷药，如平行式来回喷药会赶走飞虱，降低防治效果。药剂可选用25%吡虫啉可湿性粉剂2000倍，或70%吡虫啉水分散粒剂5000倍，或25%噻嗪酮可湿性粉剂（壳虱）750倍，或10%烯啶虫胺水剂1000倍。

　　（三）、病虫害管理要点

　　1、清洁田园。夏茭采收结束后，清除田间残株残叶，冬季割茬时齐泥面去茭，并铲除田边、沟边杂草，集中烧毁，减少病虫害基数和来源。

　　2、选地轮作、合理密植，加强肥水管理。增施有机肥和磷、钾肥，避免偏施氮肥。高温季节适当灌深水降低水温和土温，减少病害。大螟、二化螟化蛹后灌深水10～15cm，3～5天后可将蛹淹死。

　　3、化学防治。预防为主、综合治理。注意：孕茭期慎用杀菌剂。