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【韭黄产业系列报道之一】“一窝菜”如何养活几代人——探访中国韭黄第一村

来源：花匠小妙招时间：2024-12-10 23:13

七月流火，普定广阔的大地上，由南至北、由北至南，无论是坝区或是山地，处处可见青葱墨绿的连片韭黄。

“中国韭黄看贵州，贵州韭黄看普定”。在普定县，不得不提最早开始种植韭黄，因韭黄得名的白岩镇韭黄村。近日，记者来到韭黄村，探访这个因韭黄得名的村寨关于韭黄的历史故事。

每天天不亮，74岁的韭黄村村民杨守禹老人都会到韭黄地里查看韭黄生长情况，这个习惯，他已经坚持了半个多世纪。

“我们家祖祖辈辈都有种韭菜、捂韭黄的习惯，20岁刚出头，我们家的地里种的韭黄除了自己吃，还会拿出少量到集市上售卖。”杨守禹向记者介绍，发展到今天，茎白如玉、鲜嫩脆滑的韭黄已经成了村子的致富产业，和村寨的几代人生活结下了不解之缘。

上世纪90年代以前，韭黄村所在的村寨由原来的白旗堡、新寨、打油等13个自然村寨共同组成。而其中以白旗堡为核心的自然村寨，从明朝洪武年间就有种植韭菜的历史，至今已有数百年。

当地老人说，韭黄原被称为韭菜，过去是山野里生长的一种野菜，之后经当地农户对野生韭菜选种后，作为蔬菜作物推广栽种。

嫩绿的韭菜如何转变为金黄的韭黄呢？在韭黄村，关于这金灿灿的一窝菜，有着一段动人佳话。

韭黄村韭黄丰收

上世纪30年代，在村庄遭遇一次泥石流后，嫩绿的韭菜被冲压在泥土下，10余日后，泥土覆盖后的韭菜挖出后自然转变为金黄色，并散发出独特的香气。

就这样，周边寨子的村民逐渐掌握了通过培土来遮光的韭黄种植技术。由于完全处于黑暗环境,所以无法合成叶绿素,所以叶片是黄色的。

到上世纪50年代，在韭黄村，家家户户都有种植韭黄。劳动人民的智慧是无穷无尽的，为了更好地使用培土种植韭黄，村民在地里间隔一定的距离，垄起1.2米的泥土，当地人称之为“挖战壕”。将韭黄的茎埋于土中，在1个半月的生长周期内，韭黄每长高一截，就捂住一截，共实施4次，盖土，直至垄土高度在1.5米左右。

“韭黄黄化的过程，冬季需15-20天，夏天需要12天。”杨守禹告诉记者，在上世纪60年代初，家家饿饭时，韭黄的产量没受影响，成了大家的填报肚子的“救命稻草”，周边很多种植传统粮食的村寨的村民都跑来韭黄村偷割韭菜。

然而，过去“战壕式”的单沟韭黄种植方法不仅产量较低，并且在降雨增多涨水时，严重影响韭黄的产量。后来，村民在种植过程中不断摸索，形成了双沟式种植方法。

2002年，韭黄村村民杨守华在自己种植韭黄的过程中，尝试使用补鞋匠使用的牛毛毡，制作了四方形的遮光罩来捂制韭黄，结果，确实能让韭黄变黄。

直至2005年，普定县科技局从上海引进了使用乙烯制作的专用遮光筒，经过多次改良和实验后，形成了现在的锥形黑色PVC无害塑料套筒罩。使用该种专用遮光筒后，韭黄最长可以生长到90公分到1米，相较于传统培土的方式，韭黄种植效率进一步提高。

2014年，“白旗”韭黄荣获国家地理标识,成为普定县韭黄产业发展中的一块金字招牌，市场、价格优势逐步凸显。

韭黄村韭黄丰收时

上百年过去了，韭黄逐渐成为韭黄村村民走街串户、过年过节招待亲朋好友的一道饭桌上的地方特色美食。

时光荏苒。现在已经古稀之年的杨守禹老人，在见证韭黄技术进步的同时，也是村里远近闻名的“资深”韭黄专家，成为村级合作社6名技术管理员之一，每个月2600元的务工工资。

“现在，我们村的韭黄不再是家庭小作坊式种植了，已基本实现了产业化、规模化发展。”杨守禹言语间充满了自豪。

韭黄村韭黄金灿灿

目前，韭黄村通过成立村级合作社和村级公司，带动发展韭黄种植面积达2076亩，2019年向村民累计发放务工工资130万元，韭黄产业从分散式、零星式种植发展为集中连片化种植，远销省内外市场，成为村民脱贫致富的主导产业之一。

干净整洁的通村道路两旁，是一排排外立面雅致、整齐林立的两层小洋房，不少人家门前都停放了各式小汽车......今天的韭黄村因韭黄得名，“生活大变样”，小村庄因韭黄产业更加美丽、更加富饶。

韭黄村村民喜迎韭黄丰收

一窝韭黄见证一个村的产业进步，一段历史见证一个产业的文化起源。2016年以来，普定县因地制宜，作出将韭黄作为“一县一业”全面实施的决定,在全县规划实施种植韭黄10万亩。这段由韭黄村流传下来的佳话，在更广阔的天地续写着关于韭黄的美丽故事。

来源 | 天眼新闻

原标题：《【韭黄产业系列报道之一】“一窝菜”如何养活几代人——探访中国韭黄第一村》

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