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自制花生酱-超详细高效步骤

来源：花匠小妙招时间：2024-12-10 08:07

太爱花生酱了，拿着勺子kua花生酱吃实在太幸福了。
最近家人每天早餐都是花生酱拌面。连吃了几个月都不带腻的。
附上拌面链接，你也可以试试看呀
https://www.xiachufang.com/recipe/103839462/

用料

花生 900g 盐一撮

自制花生酱-超详细高效步骤的做法

花生去外壳，平铺在烤盘上。我会再挑捡一下，那种又小又皱皮的我就挑出扔掉了。好吃的花生酱需要开心的花生。哈哈。
烤箱180度，10-13分钟。每5分钟打开翻动一下，并检查花生状态。
烤好的标准是，打开烤箱能闻到花生香味，可以挑一颗尝尝，没有生花生的那股生味就可以了。
烤好花生后，可以用利用烤箱余温，把等下乘放花生酱的玻璃瓶放进去消消毒。

等花生凉一凉，剥花生皮。不介意花生带皮的话这一步可以跳过。
我一般会粗粗的把花生皮搓掉。我试过把皮全去掉，和有一小部分没搓皮，口味区别不大。但是全去皮会多花很多时间。
搓好皮后可以拿着烤盘，在水池旁边把花生皮吹去。

抓几把花生放进料理机干磨杯。注意别把花生一股脑都倒进去了哦。
开动料理机。用你的料理机研磨功率最大的功能。经多次实践，我的料理机最猛的功能是“豆浆”功能。

料理机磨一分钟。到图中状态。

花生这种东西，一旦磨开，粘性很大。像我使用的这种研磨杯，花生末会粘在杯子四个角上。这时拿小铲子把粘在四周的花生播一播，弄到中间，如图。这个步骤可以重复。

继续研磨，直到如图出油成为花生酱。研磨过程中可以捏一撮盐进去。盐要少放一点，多了会咸，自己尝着来。

这时可以继续加入花生了。每次别加多，两小把就行。每加一次花生，开动料理机，研磨成花生酱后再继续加。
为什么要这样呢。因为花生出油过程较长，如果一开始就把所有花生倒进去，花生磨碎了会一直粘在杯壁上，要不停的拿铲子把它铲下来，量大的话弄起来会非常头大。
先把少量花生磨出油，再慢慢加花生，已出的花生酱就像润滑剂一样，带动后进的花生，研磨效率很高。
后面加入的花生只需要稍微研磨就能出油成酱。这就叫让一部分人先富起来，哦，不，是一部分花生先成酱，嘿嘿。