佛手瓜什么时候掐尖（佛手瓜尖是什么）

　　清炒佛手瓜尖是很好吃的，只要放少许油盐，加几段干辣椒、几瓣大蒜就行。

　　从简单好吃的程度看，这菜应该会火，就是不知道得到什么时候。

　　没炒之前的佛手瓜尖是嫩绿色，炒完之后深绿色，纤维感像瘦肉，不柴、无渣的那种，杆子叶子一起嚼有一股油香，像新核桃。结合干椒的辣度和蒜香，非常下饭。

　　佛手瓜尖就是佛手瓜的嫩尖，也叫洋丝瓜尖。本来是爬藤爬树植物，树有多高它爬多高，生长力旺盛，一到结瓜季节满树丁零当啷小灯泡，够左邻右里几家人吃个够。后来不知道谁发现了它的嫩尖也好吃，掐来做菜，直接惊艳了。现在有专门培育瓜尖吃的产业，植株很低，茁壮得很，一垄望过去郁郁葱葱叶片招展，非常好掐！

　　佛手瓜尖是连带须须一起出售的，像掐豌豆尖一样，那个须须一般会被掐掉，其实根本不用，除非是又黄又卷虬的那种，不然嫩须吃起来一点儿影响没有，还能增加菜量。

　　买回来摘菜的时候，先掐杆子，从下往上，最下面手感不对的那一截都不要，那吃起来得吐渣。等掐到清脆地一声“嗒”的，就都可以留着了，连杆带叶掐成段。叶片是大部分都可以扯下来用，包括长在老杆上的。不用弄小，整片炒，遇热就缩了。

　　摘出一盆来，热油锅辣椒大蒜一炝，呲啦一声倒下去，加盐调味，盛起来只剩一平盘，红绿相间，油亮亮的，一顿清，美滴很。

　　佛手瓜尖和佛手瓜味道完全两样，都值得“好吃”两个字。都便宜大碗，就是名头不响，可惜了（liao）的。

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