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果品知识丨吃山竹的必修课

来源：花匠小妙招时间：2024-12-09 00:24

山竹，学名莽吉柿，成熟时紫红色，果期11-12月，山竹原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培，中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种，著名的热带水果，可生食或者制做果脯，外果皮中的红色素可用来做染料。

那么，你们知道山竹从种子到收获到成熟的果实需要多久吗？

市面价20~30元一斤的山竹售价常比美国的“五脚苹果”高出一两倍，是因为种植难度要求高？还是因为种植面积太小？其实，都不是。从专业种植山竹的农户了解到，山竹本身的种植管理是不难的，而且种植成本不高，不需要像柑橘一样精细化管理，但是唯有种植多年才可收获果实，一般在定植后至少7年才能开花结果，因产量不高，以致物罕为贵。

山竹树这位傲娇的“姑娘”孕育了7年，终于打开了“容颜”，再耐心的等待10个月后果实的成熟。不像其他三五年就开花结果的果树，山竹树会不急不躁，怀着工匠精神，生出最好的味道。

山竹的分类

这三种山竹外观有所区别，你作为消费者会选择哪种呢？

往往挑选水果时我们都会选择外观卖相更加的，因为外观好果实肯定好，但这种思维导向在山竹的挑选上是不适用的，如果不熟悉山竹的分类，那你可能就要选错了。

A、油竹：泰国的山竹树要7年以上才结果，7年至15年结出的山竹叫做油竹，果壳为亮黑色，生长过程中果壳喷油，能防止果肉水分蒸发，但无法排除果实的新陈代谢产物，果肉容易产生“黄疸”现象，是水果店里常见的品种，品质与口感一般

B、花竹：15年到50年之间的树结的山竹叫花竹，果实皮上少了花泽，看起来脏脏的，看起来似乎品质不佳，其实它本身就是那个样子。介于油竹和沙竹之间，果壳暗红色或紫红色，生长过程中喷油不彻底，品质与口感次之

C、沙竹：山竹里资历最深的，是树龄50年以上的山竹树结的果子，外表看起来非常不佳，果皮粗燥没有光泽，看起来又干又老，还有很多麻点，而沙竹果树几乎为野生果树，因而产量极少，但是人不可貌相，果不可小觑，山竹这种水果，越是年轻的果子越是漂亮光滑，年龄越大的反而有些沧桑，但是花竹和沙竹经历了时光的充分滋润，吸收了足够的阳光和水分，结出的果实更加细腻清甜，是风味极佳的品种；

山竹的分级

在水果店里我们经常能看到山竹的包装上或者标签上有写2A，4A，6A

是什么意思？

原来这是商家把山竹按重量、大小分级

这个级别没有严格的定义，

一般来说6A山竹有女孩子的拳头那么大，

4A则只有学前儿童的拳头大小，

自然生长的山竹当然是越大越好。

山竹的大小也会影响他的零售价。

山竹的挑选

第一步，看果蒂：挑选山竹时候把山竹果蒂的叶子稍微掰开看一看里面是否有虫子。山竹果蒂上的叶子越绿表示越新鲜。

第二步，看颜色和硬度：挑选山竹时可以捏一捏，看山竹的壳硬不硬。如果按下去比较软，有弹性，轻压之后可以迅速恢复则说明是好的山竹。好的山竹颜色为深紫色，外壳光洁。