探秘粽子叶的8种来源、处理方法及功效

不同地区吃的粽子口味不一样，包粽子的形状也不一样。北方地区大多是甜粽子，南方一带比较偏爱吃咸粽子。在农村的大山里有好几种常见的“叶子”，都是可以用来包粽子的，它们都自带独特的清香，包出来的粽子也各有风味

1、箬（ruo）竹叶

南方用的多

这种叶子也自带其独特的清香，适合端午节包粽子。还可以用以衬垫茶萎，摆盘装饰。

它也是可以入药的，有清热消肿的作用。

2、芦苇叶

北方用的多

芦苇叶包的粽子自带芦苇叶的清香，清香软儒，别具风味。

芦苇叶性质寒冷，可以清热解毒。

3、荷叶

荷叶就是荷花的叶子，品种也有很多，荷叶宽大而圆，自带荷叶独特的清香。荷叶还可以入药材，有清暑化湿，升发清阳，凉血止血的作用。夏天用荷叶包粽子也非常适合。荷叶比较宽大，包起来也方便。2片大荷叶就可以包一个大粽子啦。

4、芭蕉叶

芭蕉叶的叶片非常大，使用非常灵活，根据自己的需要撕出自己想要的大小形状来。南方经常会用芭蕉叶来包糯米靶等等。也可以用来包长粽。

5、毛竹笋壳

自带独特的竹的清香。干笋壳捡回来经过处理后，拿来包粽子也是非常有特色的笋壳粽子。

6、筋古叶

本身自带筋古特有的清香。小时候喜欢用它的叶片编小球或者是拿来做糯米板都非常有特色。这种叶子还可以用来包粽子，包的粽子编出来的样子还非常漂亮。

7、玉米苞叶

所谓的玉米苞叶就是玉米皮，属于就地取材的典型，不仅容易包粽子，还耐煮，而且带有玉米味。

8、柊叶

这种叶子还有清热利尿、还可以入药。这种粽叶的叶片宽大，自带独特的清香，用来包大粽子，元宝粽子、长粽子都非常适合。

干粽叶处理

第一步：泡水，提前一夜将干粽叶泡水主要是为了泡开粽子叶，还有泡掉棕子叶表面的脏东西

第二步：准备一个锅，最好是比较大的，不够大就分几次煮就好啦，将棕叶，棕绳冷水下锅沸煮加2勺盐，煮大概10分钟左右，期间记得翻面还有把叶子压进水里煮

第三步：准备冷水，将煮过的粽叶放入，然后准备一块抹布或是百洁布，将每叶棕叶水洗干净(要一片一片水洗干净）,洗干净的粽叶最好是泡在干净的水里，洗叶子的时候就可以把坏的裂的叶子挑拣出来

第四步：洗干净的叶子就可以直接用来包粽子啦

注意：

粽子叶最好是用多少再从水里拿出来多少，拿出来放盆里最好是拿个袋子或是保鲜膜包一下，最好不要让叶子暴露在空气中太久，不然叶子容易裂开

重要的一点，清洗叶子要认真，因为真的是很脏，想想叶子要直接包住吃的材料的，而且包住食材后还要水煮，就知道要认真清洗叶子啦。

包粽子不漏不散小窍门，不再煮出一锅粥

√粽子叶尽量挑无裂缝，无破损的叶子。遇到有破损的也不要扔掉，可以把两张都不太完整的叶子叠在一起，彼此弥补。

√底部多折一点，保证底部不漏。

√填米不要太满，八斤分满即可，因为米煮熟之后会变胖，太满容易撑爆。

√缠马莲或者棉绳的位置，刚好两侧各两个角，拦腰缠。不要缠太紧，避免米膨胀后会撑破。也不能太松，避免漏米粒。煮粽子的水尽量没过粽子，这样煮好的才会软糯，不干。

√电压力锅压30分钟左右，压完可以继续泡一会，这样更黏更糯。

√吃不完的粽子可以冷藏，但是糯米会变硬，吃之前再煮热一下比较好。

V长期吃不完的粽子，可以冷冻，吃的时候提前解冻，再煮热一下就好。

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