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春天芦苇的嫩芽叫芦苇笋,它才是人间珍馐美味

来源:花匠小妙招 时间:2024-12-08 18:51

春天来了,万物生发,生长在河、湖、港、汊、湿地里的芦苇也发出嫩芽,它预示着芦苇新的一年的新生,同时,它也是一道美味的菜,它的名字叫芦苇笋。

世上大概没有人不知道芦苇,它春发芽,夏生长,秋吐絮,自古至今抒发着人们春去秋来,江湖流转,迁徒漂泊以及蓬户苇壁、清贫自守的情怀。除上述外,今天的人们还在不断发掘出它的价值,比如工业价值,它是造纸和人造板的优质材料;再比如环保价值,它调节气候,涵养水源,形成湿地生态环境成为鸟类的家园;还比如畜牧价值,其叶、花、茎、根均可作为优质牧草;再比如食用价值,就是所谓芦苇笋,其采收方式是采取春天最先生发出来的嫩苗,用其烹制菜肴,其色、其香、其味无与伦比。早在古代,人们就知道采食芦苇笋并赞其美味,如欧阳修品尝芦苇笋后也发出"荻笋鲥鱼方有味,恨无佳客共杯盘"的感叹,其中的“笋”就指芦苇笋。

人们也许会问,采食芦苇笋会影响芦苇生长,破坏生态吗?其实不用担心,春天芦苇发芽如万箭齐发,人们的采取、采食只是其中很小的部分,可忽略不计。再者每年春天能采食芦苇笋的时间最多十五天,其后就逐步纤维化而不能食用了。

芦苇笋的烹饪方法很多,如凉拌芦苇笋,芦苇笋烧鲤鱼,芦苇笋煲鸡,腊肉芦苇笋,素炒芦苇笋,干锅芦苇笋等等。到了春季踏青时节,你也去采芦苇笋尝尝吧!

芦苇笋

芦苇

夏末的芦苇

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