如何辨别、挑选豆芽

你知道吗？颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽，可能是用无根剂等有毒物质培育出来的。我们如何辨别、挑选豆芽？

一、如何辨别毒豆芽

　  无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。

（一）看豆芽秆

自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用“无根水”浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

　　（二）看豆芽根

自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，毒豆芽一般根短、少根或无根。

（三）看豆粒

自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

（四）看折断

豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

二、如何挑选健康的豆芽

买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。

（一）闻

要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

（二）看

尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂；也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。

（三）掐

要把豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较大。

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