豆角是许多家庭的传统美食，特别是在农村，几乎每家每户都会晒制

干豆角是许多家庭的传统美食，特别是在农村，几乎每家每户都会在夏季晒制一些干豆角，用来度过寒冷的冬季。自家晒制的干豆角色泽金黄，香气扑鼻，含有天然的风味。将干豆角与五花肉一同炖煮，肉香浓郁而不油腻，豆角味甘香，吸收了五花肉的精华，口感鲜美。今天我们就来分享这道经典的家常菜——五花肉炖干豆角，简单又美味，家人吃上一口，满口幸福感。

食材准备

干豆角：200克

五花肉：300克

生姜：3片

大葱：1根

大蒜：3瓣

干辣椒：2-3根（可选，增加香辣味）

老抽、生抽：适量

盐：适量

料酒：1大勺

白糖：1小勺

清水：适量

做法步骤

干豆角泡发

干豆角需要提前浸泡。将干豆角放入大碗中，加入足够的清水，浸泡4-6小时，直到干豆角完全泡发软化。如果时间充裕，最好泡上一夜。泡发后的干豆角要捞出沥干水分。

五花肉切块

五花肉洗净后，切成约2-3厘米见方的小块，保持肉的油脂和瘦肉比例，炒出的味道会更香浓。

炒制五花肉

锅中放少量油，烧热后放入五花肉块，用中小火煎至两面微黄，油脂略微渗出。这个步骤能够让五花肉的香气更浓郁，同时也去除了多余的油脂，避免炖出来的肉腻。

加入配料

在煎好的五花肉中加入切好的姜片、蒜瓣和葱段，翻炒均匀，直到香味四溢。根据个人口味可以加入干辣椒，增添一点辣味和香气。

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加入调味料

加入1大勺料酒去腥，1小勺白糖增加底味，1大勺老抽调色，2大勺生抽提鲜，继续翻炒2-3分钟，让调料充分与五花肉和配料融合。

加入干豆角

将泡发后的干豆角放入锅中，和五花肉一起翻炒均匀，让豆角充分吸收五花肉的油脂和香气。

炖煮

向锅中加入足够的清水，水量要稍微多一些，确保食材都能被浸没。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到五花肉软烂入味，干豆角充分吸收了肉香味。

收汁调味

炖煮至汤汁快收干时，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，直到汤汁浓稠，肉和豆角的味道完全融合。

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装盘享用

炖好的五花肉和干豆角呈现出油亮的色泽，肉香扑鼻，豆角的清香与五花肉的浓郁味道交织在一起，吃上一口，满满的幸福感！

小贴士

泡发干豆角：泡发时间视豆角的干燥程度而定。泡发后的干豆角应柔软，不要有硬芯部分。如果不泡发，直接炖煮时间会较长。

五花肉的选择：五花肉的油脂和瘦肉比例要适中，炖出来的肉才不油腻，口感更佳。肥肉部分要稍微多一点，才更香。

炖煮时间：炖煮的时间可以根据个人喜好调整，时间长一些，肉质更软烂，干豆角吸收的味道也会更浓。

总结

这道五花肉炖干豆角，香气扑鼻，口感丰富，五花肉的香味与干豆角的清甜相得益彰。自家晒制的干豆角充满了天然的风味，在五花肉的浸润下，味道更加浓郁，吃上一口，肉香四溢，豆角甜美，满口的幸福感。简单的几步，就能做出一道美味又营养的家常菜，绝对是家庭餐桌上的一道亮点！

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